Zin in iets pittigs? Ga dan voor dit eenvoudig recept voor scampi diabolique. Een heerlijke klassieker die je met brood, pasta of rijst kunt serveren. Smakelijk!
Ingrediënten
1 ajuin
2 teentjes knoflook
1 wortel
½ rode paprika
1 rode chilipeper
1 tomaat
olijfolie
24 scampi's
2 dl witte wijn
2 el ketchup
50 gram tomatenpuree
2 dl room
peper en zout
1 snufje paprikapoeder
1 snufje currypoeder
4 takjes dragon
Bereiding
Pel de scampi. Verwijder het darmkanaal en dep ze droog. Kruid de scampi met peper en zout.
Schil ui en wortel. Snijd paprika, ui, wortel en look zeer fijn. Hak ook de tomaat in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Verhit de olie in een pan en bak de scampi rozig. Haal ze uit de pan en hou ze warm. Voeg de fijngesneden groenten toe. Roer en blus met witte wijn. Laat het geheel inkoken.
Voeg de ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer het geheel goed door. Laat enkele minuten inkoken. Leg de scampi terug in de pan en roer goed om.
Voeg fijngehakte chilipeper toe.
Kruid af met peper, zout, curry- en paprikapoeder en verse dragon.
Serveer met een stukje brood, rijst of pasta.
TIP: Bak de scampi’s niet te lang, anders worden ze taai.
