De herfst is bij uitstek hét seizoen van de paddenstoelen. Wil je iets anders dan een soepje of toast champignon? Maak dan deze herfstpizza met tonijn, paddenstoelen en buffelmozzarella.
Benodigdheden
Voor het deeg (voor 4 pizza's)
- 500 gram bloem type‘00’
- 7 gram gedroogde gist
- 10 gram zout
- 275 - 300 ml halfwarm water
- 2 el olijfolie
Toppings (voor 1 herfstpizza)
- 1 blikje tomatenpuree van 70 gram
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 koffielepel gedroogde tijm
- 1 koffielepel gedroogde oregano
- 250 gram gemengde paddenstoelen, in grove stukken
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 bol buffelmozzarella, in stukken
- ½ blikje tonijn op water, in stukjes
- Paar blaadjes basilicum
- Peper
- Bloem
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed met een mixer met deeghaken of met je handen tot een stevig deeg. Kneed het deeg nog acht tot tien minuten door.
Laat het deeg vijftien minuten rusten en verdeel het vervolgens in vier gelijke delen. Maak er bolletjes van. Laat het deeg afgedekt met een droge keukendoek op kamertemperatuur in de kom een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een pan en bak hierin de knoflook en de paddenstoelen tot de paddenstoelen terug vocht opnemen.
Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de bol pizzadeeg uit. Leg de pizzabodem op een pizzasteen (of op een in de oven verwarmde bakplaat).
Meng de tomatenpuree met de tijm, oregano en peper en smeer het tomatenmengsel uit over de pizzabodem.
Verdeel de tonijn over de pizza en bedek met de paddenstoelen. Bak de pizza tien tot vijftien minuten in de oven tot de bodem goudbruin en krokant is.
Verdeel de mozzarella over de pizza en druppel er 1 eetlepel olijfolie over. Bestrooi met de blaadjes basilicum en peper.
