Op International Sushi Day vieren we het meest iconische Japanse gerecht dat er is: sushi. Geen enkel ander gerecht veroverde de laatste jaren zodanig onze eetcultuur als de Japanse rijstrolletjes met groenten en vis. Ze zijn alomtegenwoordig en het takeawaygamma is bijna net zo groot als de pizzeria's of kebapzaken waaruit je kan kiezen. Maar waarom ga je voor de gelegenheid gewoon niet eens zelf aan de slag? Hier zijn drie recepten van gerenommeerd restaurant Roji in Antwerpen.
In plaats van te bestellen of op restaurant te gaan, is International Sushi Day op 18 juni misschien wel dé uitgelezen kans om zelf eens de handen uit de mouwen te steken. Met deze drie originele recepten voor oogstrelende sushirolls van restaurant Roji nodig je best wat vrienden uit, want ze zijn veel te mooi om niet te delen. Aan de slag!
Een goed begin is het halve werk
Het belangrijkste onderdeel van sushi is ongetwijfeld de sushirijst. Bij de bereiding ervan kan heel wat mislopen, dus wees goed voorbereid. Let erop dat je de juiste rijst gebruikt en dat je geen fouten maakt bij het koken ervan. Met dit recept voor de perfecte sushirijst van restaurant Roji in Antwerpen laat je niets aan het toeval over. Is je rijst klaar en afgekoeld? Dan kan je aan de slag met de onderstaande recepten van voor de heerlijkste sushirolls met een originele toets.
Kenny roll
Ingrediënten
zeewiervellen
snow crab
groene ui
tamago
crispy rice
groene en rode tobiko
mascarpone
unagisaus
srirachamayonaise
ebi (garnaal)
Bereiding
Verspreid de afgekoelde sushirijst over een bamboe sushimat en leg hier een vel zeewier over. Snijd de snow crab fijn en doe dit in een kommetje. Voeg hier wat srirachamayonaise bij en roer tot een tartaar. Voeg hier ook wat tamago en mascarpone bij. Verdeel dit over het midden van het zeewier. Rol tot een sushiroll en werk af met ebi (garnaal), unagisaus, dotjes srirachamayonaise, groene en rode tobiko en extra crispy rice.
Sexy roll
Ingrediënten
zeewier vellen
nobasi garnalen
tempura
srirachamayonaise
avocado
unagi (paling)
unagisaus
rode tobiko
Bereiding
Verspreid de afgekoelde sushi over een bamboe sushimat en leg hier een vel zeewier over. Dip de nobashi garnalen in tempura en frituur ze. Snijd ze vervolgens fijn en maak er een tartaar van met srirachamayonaise. Verdeel de tartaar over het midden van het zeewier. Rol tot een sushiroll. Snijd de avocado fijn en leg over de roll heen. Drapeer de roll vervolgens ook met fijngesneden unagi. Werk af met unagisaus en rode tobiko.
Roji Roll
Ingrediënten
zeewier
kreeft
srirachamayonaise
crispy rice
tonijn sashimi
Bereiding
Verspreid de afgekoelde sushi over een bamboe sushimat en leg hier een vel zeewier over. Snijd de kreeft fijn en meng met srirachamayonaise en crispy rice. Verdeel de tartaar over het midden van het zeewier. Rol tot een sushiroll. Drapeer de rol met tonijn sashimi en werk af met dotjes van srirachamayonaise.
