Romig, rijk, en met een delicate balans: mayonaise is een culinair juweel dat een subtiele luxueusheid toevoegt aan elk gerecht. Deze saus, een emulsie van eigeel, olie en azijn, is een zachte symfonie van smaken die een zijdezachte textuur en een zachte smaak biedt.
Of je het nu smeert op een knapperig broodje, drizzelt over een frisse salade, of gebruikt als dip voor frietjes, mayonaise verheft de eenvoudige momenten met zijn zachte en romige genot. Deze saus, soepel en veelzijdig, maakt van alledaagse maaltijden verfijnde culinaire ervaringen. Beleef de subtiele elegantie van mayonaise en laat het je meenemen op een reis van gastronomisch genot.
Niets beter dan een beetje mayo
De tijdloze charme van mayonaise komt voort uit de fijne vermenging van eigeel met olie. Het eigeel fungeert als emulgator die de olie en azijn samenbrengt in een gladde en romige consistentie, waardoor de zachte en rijke textuur ontstaat waar mayonaise om bekend staat.
Het geheim van perfecte mayonaise ligt in de balans van de ingrediënten en de techniek van het mengen. De trage toevoeging van olie aan het eigeel zorgt voor een stabiele emulsie, wat resulteert in een fluweelzachte saus die zowel verfijnd als smakelijk is. Hieronder vind je een foolproof recept!
Ingrediënten
1 eidooier, op kamertemperatuur
1 tl mosterd
1 tl witte wijnazijn
250 ml neutrale olie, zoals zonnebloemolie
Zout, naar smaak
1 tl citroensap (optioneel)
Tip
Gebruik een elektrische handmixer om het kloppen makkelijker te maken.
Bereiding
Plaats de eidooier in een kom en voeg de mosterd en witte wijnazijn toe. Klop dit goed door elkaar. Voeg vervolgens heel langzaam, druppel voor druppel, de olie toe terwijl je continu blijft kloppen. Pas als de emulsie begint te vormen, kan de olie in een dunne straal toegevoegd worden, blijf constant kloppen. Wanneer alle olie is opgenomen en de mayonaise dik is, breng je het op smaak met zout en eventueel citroensap.
