Al gehoord van de Katsu sando sandwich? Dit trendy broodje is de laatste tijd razend populair en we begrijpen wel waarom. De heerlijke combinatie van de schnitzel met het zachte witte broodje en de pittige saus doen je smaakpapillen gegarandeerd dansen. En goed nieuws, want wij hebben het perfecte recept om er zelf eentje te maken. Benieuwd?
De Katsu sando sandwich uit Japan is de perfecte sandwich voor iedereen die op zoek is naar een smakelijke en hartige lunch. We zouden ‘m kunnen omschrijven als een broodje schnitzel, maar daarmee zouden we ’m ook tekort doen. Traditioneel is het een broodje met varkensfilet gepaneerd in panko, maar tegenwoordig vind je hem in allerlei varianten. Een ding is absoluut zeker: hij is onweerstaanbaar! Waar wacht je nog op? Probeer het recept uit en geniet van deze heerlijke Japanse lekkernij.
Een katsu wat?
De hype rond dit overheerlijke broodje vindt zijn oorsprong in Japan. De term “katsu” verwijs naar de krokante schnitzel die als basis dient voor een sandwich. De schnitzel wordt gemaakt van varkensvlees gepaneerd met panko, wat zorgt voor een extra knapperige textuur. De “sando” is de naam die verwijst naar het witte broodje waarin de schnitzel wordt geserveerd. Het broodje is meestal zacht en lichtzoet van smaak, waardoor het de perfecte tegenhanger is voor de krokante zoute schnitzel. Haal het kind in je opnieuw naar boven, want voor deze sandwich snijd je de korsten er af.
Naast de schnitzel en het brood is ook de saus een belangrijk onderdeel. Het is meestal een pittige saus op basis van tomaten, worcestersaus en mosterd, die de sandwich een extra kick geeft. Sommige varianten bevatten ook mayonaise, waardoor de sandwich romiger wordt. Hoewel de katsu sando sandwich oorspronkelijk uit Japan komt, zijn er tegenwoordig een tal van varianten te vinden over de hele wereld. Sommige restaurants voegen bijvoorbeeld extra ingrediënten toe, zoals kaas, sla of augurken, om de sandwich nog lekkerder te maken.
Japanse sandwich met krokant varkensvlees
En gelukkig voor jou is het helemaal niet moeilijk om zelf een katsu sando te maken. Deze versie van de klassieke Japanse sandwich bevat een krokante schnitzel, fijngesneden witte kool, kewpie mayonaise en een overheerlijke tonkasusaus. In 30 min ligt deze goddelijke sandwich op je bord! Smakelijk.
Ingrediënten
110 ml tomatenketchup
60 ml worcestersaus
2 el sojasaus
1 tl mosterd
4 sneetjes wit brood
2 varkenfiletlapjes
1 ei
zout
2 el mirin
¼ witte kool
70 g panko
2 el bloem
4 el Japanse kewpie mayonaise
½ citroen
Bereiding
Meng de tomatenketchup, worcestersaus, sojasaus, mirin en mosterd samen om de tonkatsusaus te bekomen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de bloem, het ei en de panko over 3 verschillende borden. Haal de filetlapjes eerst door de bloem, dan door het ei en tot stot door de panko. Bak de filetlapjes ongeveer 20 min in de oven. Meng ondertussen de witte kool met een snufje zout en citroensap. Rooster de sneden wit brood in een broodrooster en besmeer het met de Japanse kewpie mayonaise. Beleg met de filetlapjes, koolsalade en doe er de tonkatsusaus overheen. Druk er een ander sneetje bovenop en snijd de korsten af. Serveer met de overgebleven tonkatsusaus.
