Vanille is de op een na duurste specerijensoort ter wereld. Enkel saffraan heeft een hoger prijskaartje. Als je enkele stokjes koopt van deze geurige orchidee, kan je ze dus best ten volle benutten. Het zou zonde zijn om alle smaak die nog in een gebruikt vanillestokje zit, verloren te laten gaan, toch? Met deze tips haal jij alles uit je vanillestok.
Voedselverspilling tegengaan is altijd een nobel doel. Als het echter gaat over een ingrediënt dat meer dan zilver kan kosten, dan is de drijfveer wellicht nog groter om werkelijk alles te gebruiken. Wij geven je alvast enkele manieren mee alles uit je gebruikte, uitgeschraapte vanillestok te halen.
Gebruik het in je bereiding
Maak je pudding, banketbakkersroom of ijs, laat dan je lege vanillestokje dan meekoken in de melk of room. Die zal nog meer vanillesmaak afgeven aan je gerecht. Dit is de meest voor de hand liggende tip om, zonder extra werk, toch nog iets uit de vanilleschil te halen.
Vanillesuiker
Je uitgeschraapte vanillestok inzetten in meerdere gerechten? Maak er dan lekkere vanillesuiker van. Bewaar je gebruikte stok vanille in een pot gewone suiker, schud regelmatig en wacht enkele weken. Een enkele gebruikte stok zal niet evenveel smaak en aroma afgeven aan de suiker dan een volle vanillestok. Steek daarom, telkens als je een gerecht met verse vanille maakt, een gebruikte stok mee in de pot met suiker. Zo zal de suiker steeds een sterkere vanillesmaak krijgen.
Maak je eigen vanille-extract
Ook je eigen vanille-extract maken is geen zware klus. Stop daarvoor je gebruikte vanillestokken, samen met vodka, in een afsluitbaar flesje. Na ongeveer twee maanden heb je een heerlijk extract dat je in tal van recepten kan gebruiken. Voor een goed extract moet je ongeveer 3 volledige vanillestokken rekenen per 200 ml vodka. Gebruik je enkel gebruikte stokken, dan heb je er dus meer nodig. Net zoals bij de vanillesuiker kan je hier ook gaandeweg meer gebruikte stokken aan toevoegen om de smaak te verbeteren. Hoe donkerder de vloeistof, hoe meer smaak.
Nadat je flesje extract leeg is, zullen er uiteraard vanillestokken overblijven. Hier zit nog steeds wat smaak in. Je kan opnieuw vodka toevoegen in het flesje samen met enkele nieuwe stokken, of laat de stokken drogen om ze te gebruiken voor de zelfgemaakte vanillesuiker hierboven. De keuze is aan jou. Houd je van een diepere smaak, dan kan je ook cognac gebruiken om je extract te maken.
Vanillekoffie
Heb je graag een extra smaakje in je kopje koffie 's morgens, roer dan met je gebruikte vanillestok in plaats van met een lepeltje. Zo zal je koffie een luxueuze vanilletoets krijgen. Je kan dit ook doen bij een dampende tas thee.
Mag het iets gekker?
Na deze 'conventionele' mogelijkheden om je gebruikte vanillestokken een tweede leven te geven, is het tijd voor enkele speciale opties. Je kan, net zoals vanillesuiker, ook vanillezout maken. Op dezelfde manier weliswaar. Dit kan je gebruiken als topping op een koekje, op het randje van je margaritaglas of je kan er mee experimenteren in je dagelijkse keuken. Laat ook de vanillestokken eens trekken in wat badzout, dan geniet van volle teugen van een heerlijk ontspannend, aromatisch badje met een vleugje vanille.
