KEURSLAGER DECOCK
Alfred Verweeplein 2
8300 Knokke
Tel. 050 60 18 64
www.keurslagerdecock.be
Zonder de vele duizenden wandelaars die dagelijks langs de drukke Lippenslaan struinen, moet de keurslagerij van Wouter Decock en zijn vrouw op het rustige Alfred Verweeplein het vooral hebben van zijn topkwaliteit en naamsbekendheid. De slagerij werd in 1978 opgericht door Wouter zijn vader, een boerenzoon uit Lichtervelde. Het rundsvlees uit de toonbank komt dan ook van de ouderlijke boerderij. In 2012 namen Wouter en zijn vrouw de slagerij volledig over en werd de winkel uitgebreid en volledig vernieuwd. Géén vensters meer, want daglicht is nefast voor vers vlees, en dankzij z’n naamsbekendheid heeft de winkel ook geen etalage nodig om klanten te lokken. De inrichting is modern én overzichtelijk, met een mooie wandkast met daarin de dagschotels en verse soep – elke dag in het eigen atelier bereid door een gediplomeerde kok. Ook de traiteurgerechten in de winkeltoog – en dat zijn er heel wat – zijn eigen bereidingen. In het vaste assortiment een aantal Vlaamse klassiekers, zoals stoofvlees, vol-au-vent en balletjes in tomatensaus, aangevuld met wisselende seizoensgerichte bereidingen waarbij de chef-kok in het atelier zijn luim van de dag volgt. Tot de meest populaire bereidingen behoren de vol-au-vent, ovenschotels en de spaghettisaus, maar mocht je de steak stroganov zien liggen in de toonbank: niet twijfelen! Ook salades, de pensen en een groot deel van de charcuterie zijn eigen bereidingen. Toch blijft hét paradepaardje van deze keurslagerij het verse vlees van de korte keten, met naast het rundsvlees van de eigen familieboerderij ook vlees van loslopende brasvar-varkens van een bevriende boer uit Nevele, lomo (een Spaans varkenras dat opgroeit op een dieet van eikels) en Nederlands lamsvlees.
