Beroemde kunstenaars doorheen de tijd lieten zich vaak inspireren door de grote schoonheid van een vrouw: een muze. In Nieuwpoort worden we graag geïnspireerd door de heerlijke gerechtjes van La Muse. We worden er al spontaan creatief van.
Al meer dan 7 jaar lang verzorgen eigenaars Kimberly Sabbe en Nikolaï Bruynsteen hun klanten in La Muse. We spraken met hen over de uitdagingen bij het reilen en zeilen van een topzaak aan de kust. "Nieuwpoort is een fantastische stad met enorm veel goeie restaurants en brasserieën. Aan de kaai vind je de ene kwaliteitsvolle brasserie na de andere. Wij wilden net dat tikkeltje anders doen dan de standaard bouillabaisse, tongrolletjes, steak met friet, kroketten, noem maar op. Niet dat daar iets mis mee is natuurlijk, het zijn terecht klassiekers. Bij ons vind je een veel kleinere kaart met heel verse en huisgemaakte producten die wat fijner gedresseerd zijn."
Natuurlijk enthousiasme
In de zaal verwelkomt Kimberly elke gast met een natuurlijk enthousiasme. Het draait daarbij ook heel erg om de sfeer die een zaak uitstraalt. Daar speelt het interieur ook een grote rol in. "Onze gasten zijn steeds koning, dus we geven ze alle ruimte met mooie grote tafels, kuipstoeltjes en zelfs een gezellig salon met open haard waar je in alle rust je aperitief kan drinken. We hebben bovendien een erg mooi (windstil) terras aan de achterkant waar je van de zon én het eten kan genieten!"
Herwerkte klassiekers
In La Muse bewandel je een dunne lijn tussen herkenbare klassiekers en gastronomische hoogstandjes.
"In het begin kwamen de mensen hier met de verwachting dat ze een klassieke pot mosselen konden krijgen. Na een tijdje merkten we dat onze naam wat bekender werd in de omgeving en dat ons cliënteel wel wist wat ze konden verwachten. Daarna zijn we toch die klassiekers ook op de kaart beginnen zetten zonder al te veel uitleg erbij. Dat zijn dan steeds herwerkte versies van zo'n gouden klassiekers. Zo is onze tomaat mozzarella opgebouwd rond een mooie burrata die verder wordt afgewerkt met eetbare bloemen, balsamicopareltjes en verse lokale tomaten. Dat verwachtingspatroon doorbreken kan erg leuk zijn. Een klassiek gerecht als zo'n tomaat mozzarella kan op honderden verrassende manieren klaargemaakt worden en toch zijn eigenheid behouden."
Pure Producten
"We doen er alles aan om het product te eren. Het product moet puur blijven zonder tal van onnodige bewerkingen. Een stuk vlees moet nog herkenbaar zijn als een stuk vlees. We werken ook erg graag met wat onbekendere vissoorten, iedereen weet dat kabeljauw en tarbot lekkere visjes zijn. Daarom brengen we graag eens wat obscuurdere vissoorten die mensen misschien niet kennen maar zeker wel appreciëren. Dat komt voort uit onze trotsheid op de Noordzee."
In La Muse kan je bij het diner kiezen uit 2 menu's. Menu La Muse brengt vernieuwende gerechtjes met een gastronomische knipoog naar klassieke gerechten. Menu Classic is een ode aan de topproducten uit de streek met klassiekers die tot in de puntjes zijn uitgewerkt. Bovendien is er tijdens de middag de mogelijkheid voor een extra voordelig lunchmenu te bestellen. Ook al geïnspireerd?
Eiyou
La Muse maakt deel uit van Eiyou, daarmee is de zaak vindbaar voor nieuwe klanten op een interactieve manier. Kijk voor alle info over La Muse op hun Eiyou-pagina.
Eiyou is het ideale platform om het publiek in contact te brengen met jouw zaak. Je krijgt een unieke webpagina die je via een handig en snel systeem zelf kan voorzien van de mooiste content. Zo bepaal jij het online-imago van jouw zaak. Neem snel een kijkje op Eiyou.
