Lasagna van zoete aardappel met koolrabi en spinazie

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• 1 koolrabi
• 4 zoete aardappelen
• 200 gr spinazie
• 1 bussel bieslook
• 10 cl zonnebloemolie
• 2 teentjes look
• 2 takjes tijm
• 4 takjes rozemarijn
• 70 cl melk
• 100 gr oude abdijkaas
• 30 gr boter
• 40 gr bloem
• ½ limoen
• Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE:

1. Was en schil de zoete aardappelen. Snijd in gelijke stukken en plaats ze in de ovenschaal. Bestrooi met de tijm, look en rozemarijn en besprenkel met 1 eetlepel zonnebloemolie, peper en zout. Gaar 40 minuten in de oven bij 160°.
2. Schil de koolrabi en snij in dunne plakjes.
3. Smelt de boter en voeg de bloem toe tot een vaste roux. Breng melk aan de kook en bind met de roux. Breng op smaak met de geraspte kaas, peper en zout.
4. Was de spinazien en versnipper de bieslook fijn. Meng de bieslook met het sap van de limoen en 2 lepels zonnebloemolie.
5. Prak de zoete aardappelen tot een grove puree. Bouw een lasagna opmet laagjes zoete aardappel, koolrabi, kaassaus, bieslook en jonge spinazie.