Als je de rechteroever van de Maas volgt tussen Dinant en Namen, vind je een niet te missen plek die al tientallen jaren integraal deel uitmaakt van het dorp Dave. Het voormalige restaurant Hermann is een prachtige locatie die in 2010 door Michel en Véronique Collignon overgenomen werd samen met hun zoon Jonathan. Het kreeg een nieuwe naam, Le54, en werd een plek om te genieten van een frisse en moderne gastronomische keuken. Aanrader!
Creatief, verfijnd en lokaal
Het is chef Jonathan Collignon, afgestudeerd aan de Provinciale Hotelschool van Namen, die je uitnodigt om deze fijne plek te komen ontdekken. Hij werkte eerst bij Le Vivier d'Oies van Chef Godelet en tijdens een stage bij chef Pauly van Coq aux Champs werd zijn culinaire passie definitief. Autodidact, creatief en enthousiast om lokale ambachtslieden te promoten, zorgt hij regelmatig voor een vernieuwd seizoensmenu. Zijn keuken bestempel je met termen als verfijnd en smakelijk en gaat vooral naar de essentie van producten. Dat alles kon ook de inspecteurs van Gault&Millau smaken, want Le54 kreeg een mooie score van 13,5/20 in de culinaire gids.
Gepassioneerde keuken en hospitality
Bij restaurant Le54 proberen ze vooral de nadruk te leggen op lokale producten. Uit het uitgebreide Waalse terroir kiest Jonathan Collignon de beste elementen om ze te verwerken tot inventieve, gastronomische creaties, altijd met respect en met gedoseerde controle. Bij dit alles wordt Jonathan geholpen door de gepassioneerde Alexandre van Lippevelde. Zij zorgen ervoor dat de gerechten, in de mooi gerenoveerde eetzaal, perfect tot hun recht komen.
Prijs-kwaliteit: een absolute aanrader
Verwacht je bij Le54 aan een kaart met inventieve gerechten met gebruik van lokale ingrediënten. Er is een lunchmenu, maar ook een drie- of viergangenmenu om te dineren, telkens aan zeer toegankelijke prijzen.
Proef hier de overheerlijke huisgemaakte paté en croute of rillettes. Start vervolgens met wat slakjes in combinatie met daslook en Belgische groene asperges of ga voor een huisgemaakte vitello tonnato. Vervolg met vol-au-vent van Mechelse koekoek of een casolette Namuroise op basis van met jenever geflambeerd kalfsvlees, zwezeriken en kalfsniertjes. Sluit af met een lekkere dame blanche of wat lekkere kazen van bij Corbeau.
Ben je in de buurt dan is dit adres zeker een lekkere omweg waard. Bij mooi weer zijn er ook enkele plaatsen op het terras.
Le54
Rue de Longeau 54
5100 Dave
Namen
Reserveren was nog nooit zo makkelijk
Kan een bezoek aan LE54 je wel bekoren? Denk dan niet langer na en gebruik de app My Lucky Table om last minute een tafeltje te scoren. Dankzij de app zie je in een oogwenk of ze nog een plekje vrij hebben. Download hem in de App Store of Google Play en wees de eerste die op de hoogte gebracht wordt van vrijgekomen tafels. Sla dit topadres alvast op in je favorieten en krijg een melding wanneer ze een tafeltje vrij hebben. Wie weet is het sneller dan je denkt, wel your lucky night!
