Nu de lente officieel in het land is, kunnen we ons stilaan beginnen verlekkeren op zonnige dagen met borden vol kleurrijke ingrediënten en verfrissende gerechten. Springrolls zijn de ideale keuze als je op zoek bent naar een gezonde, lichte en voedzame maaltijd. Het leuke eraan is dat je volop kan variëren met ingrediënten, maar met deze drie recepten inspireren we je graag!
Maak je voor het eerst zelf springrolls? Dan kan het wel een beetje oefening vergen voor je er zonder rijstpapierscheuren vanaf afkomt. Maar we zouden Ambiance niet zijn als wij de beste tips niet zouden delen om zulke hindernissen te vermijden. Dompel het rijstvel een tiental seconden onder in lauwwarm water tot het zacht en plakkerig aanvoelt. Haal het er dan voorzichtig uit en leg het op een schone, maar vochtige keukenhanddoek. Rijstpapier is ontzettend fragiel, maar met de nodige voorzichtigheid zal het je zeker en vast lukken om je rolls zo mooi mogelijk op te rollen. Bewaar de springrolls steeds onder een vochtige handdoek tot het moment dat je ze serveert.
Springrolls met gegrilde scampi
Gegrilde scampi is altijd een goed idee. Zéker als ze verwerkt worden in springolls. De combinatie met spekreejes en enkele groenten tilt deze handgerolde hapjes naar een nóg hoger niveau. Serveer de rolls met pindasaus of met chilisaus voor wat extra pit.
Ingrediënten 
8 rijstvellen
16 scampi’s
Verse munt
75 g spekreepjes
100 g sojascheuten
½ limoen
Verse bieslook
50 g rijstvermiccelli
2.5 blaadjes ijsbergsla
Olijfolie
Bereiding
Blancheer de rijstvermicelli gedurende 3 min in kokend water. Spoel af onder koud water. Pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal en meng met 1 el olijfolie, het limoensap en de limoenzeste. Snijd het spek in dunne reepjes en snijd de blaadjes ijsbergsla in repen ter grootte van 2 vingers. Snijd de bieslook in lange stukken. Grill de scampi’s.
Leg een vel rijstpapier open op het werkblad en leg in het midden een blad sla. Vul verder met de sojascheuten, spekreepjes, muntblaadje, koriander en rijstvermicelli. Vouw het vel strak om de onderkant heen, vouw de zijkanten naar binnen en leg bovenop de vulling een scampi. Leg er een bieslookspriet op en rol de loempia strak op.
Springrolls met mihoen en biefstuk
Deze springrolls zijn een must try voor iedereen die van biefstuk houdt. Het vlees wordt op een bijzonder lekkere manier gemarineerd vooraleer het in de rolls verwerkt wordt en is daardoor om duimen en vingers af te likken. Serveer met wat sesamzaadjes en sojasaus om een plaatje compleet te maken.
Ingrediënten
1 biefstuk
1 el sojasaus
8 rijstvellen
1 el zoete chilisaus
60 g mihoen
1 el ketjap
1 el honing
½ komkommer
1 tl citroensap
1 mango
100 g rode kool
1 el sesamzaadjes
Bereiding
Snijd de biefstuk in dunne plakjes en doe die in een diepe kom. Voeg sojasaus, chilisaus, ketjap, honing en citroensap toe en meng het geheel door elkaar. Zet de biefstuk een uurtje in de koelkast, zodat de marinade goed kan intrekken. Bak de biefstuk vervolgens gaar in de marinade. Bereid de mihoen zoals aangegeven op de verpakking, giet af en spoel vervolgens af met koud water. Snijd de mango en komkommer in reepjes en de rode kool fijn.
Leg een vel rijstpapier open op het werkblad. Plaats in het midden van het vel een hoopje mihoen, gevolgd door de biefstuk, mango, komkommer en rode kool. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol de springroll dan helemaal op.
Zoete springrolls met fruit en verse munt
Rijstpapier kan absoluut niet enkel belegd worden met groenten of andere hartige ingrediënten. Vul je springrolls met wat vers fruit en je hebt in een handomdraai een origineel dessert of gezond tussendoortje op tafel staan. Serveer de zoete springrolls met wat frambozencoulis of gesmolten chocolade voor een extra touch of yumminess.
Ingrediënten 
8 rijstvellen
1 banaan
100 g aardbeien
1 kiwi
1 appel
Enkele blaadjes verse munt
Bereiding
Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes. Week het rijstpapier in water, leg het open op het werkblad en schik het fruit in een horizontale lijn in het midden van het vel. Vouw de zijkanten over het fruit heen naar het midden. Rol het pakketje van onder naar boven dicht.
