Tussen een broodje, bij een salade of als dipje voor het vlees: we zijn allemaal dol op mayonaise. Nog lekkerder als je zelf de handen uit de mouwen steekt en de saus eigenhandig klaarmaakt. Maar wat als je geen eieren in huis hebt of ze simpelweg niet eet? Geen zorgen, want zonder gaat ook. Hieronder vind je het ultieme recept voor vegan mayonaise.
Uit gemakzucht grijp je in de supermarkt naar een liter voorgemaakte mayonaise. Al zijn er soms van die dagen dat je liever vers kookt. Het is immers erg leuk om te freestylen en experimenteren met allerlei smaakmakers. Vandaag aan de beurt: traditionele mayonaise, maar dan op veganistische wijze. Met aquafaba en extra kruiden maak je ongetwijfeld een interessante variant. Volg deze handleiding en de klus is in 1, 2, 3 geklaard.
Vegan mayonaise @ home
Plantaardig koken is tegenwoordig hot and happening. Zo vind je op iedere menukaart minstens een alternatief gerecht en kies je bij de koffie niet langer voor gewone melk. Om helemaal mee te zijn met de allerlaatste culinaire trends, verklappen we je graag hét geheim om lekkere vegan mayonaise klaar te maken. Vergeet die eieren en maak plaats voor aquafaba!
Ingrediënten
3 el aquafaba
1 el mosterd
1 teentje knoflook
175 ml zonnebloemolie
1 tl citroensap
snufje zout
Bereidingswijze
Mix de aquafaba, mosterd en fijngehakte knoflook. Voeg beetje bij beetje de olie toe. Blijf ondertussen met een staafmixer mengen. Ga hiermee door tot alle olie is toegevoegd. Als het goed zit, wordt de vloeistof dikker. Voeg tot slot zout en citroensap toe om op smaak te brengen. De pittige vegan mayonaise is klaar om geserveerd te worden.
