Ben je fan van abrikoos? Houd je dan stevig vast, want deze kleurrijke, zachte vruchten worden deze zomer in overvloed op je afgevuurd. Ze gedijen prima in het warme zomerklimaat en fungeren als gentle touch in tal van lokale gerechten. We delen hieronder alvast hoe wij met abrikoos aan de slag gaan.
Abrikoos vind je het meest in desserts terug. Denk maar een crumble, panna cotta of taart op basis van abrikoos. Een streling voor zowel het oog als de smaakpapillen. Al kan abrikoos die zoete smaak en kleurrijke vibe ook aan andere gerechten geven. Zo is abrikoos adembenemend lekker van de grill of op de BBQ. Dit zijn onze drie favoriete recepten met abrikoos die je in een vingerknip op tafel tovert.
Salade van gegrilde abrikoos en halloumi
Deze vullende vegetarische maaltijdsalade met gegrilde halloumi til je simpelweg naar een hoger niveau door enkele partjes gegrilde abrikoos toe te voegen.
Ingrediënten
200 g halloumi
5 abrikozen
handjevol zonnebloempitten
1 tl honing
150 g veldsla
1 el olijfolie
Bereidingswijze
Snijd de halloumi in gelijkmatige blokjes. Verhit vervolgens de grillpan en besmeer met een eetlepel olijfolie. Bak de halloumi langs beide kanten goudbruin. Maak dan de abrikozen schoon onder stromend water. Snijd ze doormidden en verwijder de pit. Bak ze ook in de grillpan. Verwijder als ze mooie strepen op het vruchtvlees hebben. Verdeel daarna de sla over twee ruime borden. Leg de halloumi en abrikozen erover. Strooi er nog een handje zonnebloempitten over en werk tot slot af met een theelepel honing.
Gierstpap met gedroogde abrikoos
Liefhebber van rijstpap? Dan houd je waarschijnlijk ook van gierstpap. Het is misschien iets minder bekend, maar deze glutenvrije graansoort komt perfect tot zijn recht als je het vermengt met verschillende soorten gedroogde vruchten.
Ingrediënten
300 g gierstvlokken
400 ml melk
zout
handjevol gedroogde abrikozen
handjevol witte rozijnen
handjevol gedroogde veenbessen
1 el honing
Bereidingswijze
Breng de melk aan de kook en voeg de gierstvlokken toe. Kook al roerend 2 tot 3 min door. Voeg een wat zout naar eigen smaak toe. Snijd ondertussen de gedroogde abrikozen in gelijkmatige stukjes. Doe abrikozen, witte rozijnen en veenbessen bij de gierst op het vuur. Kook nog verder door. Verdeel de gierstpap nu over verschillende potjes. Garneer eventueel met een eetlepel honing.
Kipbrochette met abrikoos
Als je aan barbecueën denkt, dan denk je meteen aan een behoorlijke hoeveelheid vlees. Aan deze spies rijg je voldoende kipblokjes, afwisselend met abrikoos, ananas en paprika. Als dat niet als muziek in je oren klinkt?!
Ingrediënten
3 abrikozen
1/4 ananas
1 oranje paprika
verse koriander
peper & zout
300 g gemarineerde kipfilet
olijfolie
Bereidingswijze
Snijd eerst de kipfilet in gelijkmatige stukken. Maak de abrikozen, paprika en ananas schoon. Snijd alles in gelijkmatige stukken. Bijvoorbeeld 2cm op 2cm. Prik afwisselend kip, abrikoos, ananas en paprika op de spiesjes. Bestrijk de spiesjes met olijfolie en grill ze gaar op de BBQ. Breng verder op smaak met peper en zout. Serveer warm en garneer ten slotte met verse koriander.
