Zo goed als alle baksels beginnen met een mix van dezelfde ingrediënten: bloem, suiker, boter en eieren. Wanneer je die op de juiste manier met elkaar verwerkt kan het bijna niet mislopen. Toch is er één niet zo voor de hand liggend ingrediënt die de slaagkansen van je baksels de lucht in schiet: melkpoeder.
Nee, we hebben het hier niet over die zoete melk-achtige poeder die je vaak bij een kopje koffie krijgt. Melkpoeder is echte melk waar het water uit weggehaald is. Uiteindelijk blijft er dan een witte poeder over die je later met water (of andere vloeistoffen) opnieuw tot melk kunt omtoveren. Handig, want droge melk heeft een gigantische houdbaarheidsdatum en kan bijna onmogelijk vervallen. Maar wist je dat melkpoeder vooral de sleutel tot lekkere baksels vormt?
Geheim ingrediënt
Als je erbij nadenkt is dat eigenlijk zo gek nog niet. Melkpoeder behoudt alle voordelen van verse, vloeibare melk. Het zit boordenvol proteïnen en vetten en blijft nog steeds romig. Het enige verschil met vloeibare melk is dat bij melkpoeder het vloeibare aspect verdwijnt, en dat is interessant in veel baksels. Zie het een beetje als een geheim ingrediënt dat ervoor zorgt dat je cakes of koekjes dubbel zo lekker zijn dan normaal. Een à twee eetlepels is meestal al voldoende.
Melkpoeder tilt de smaken van chocolade ook naar omhoog en zou de vanille touches in een reep chocolade duidelijker naar voren moeten brengen. Wanneer je het gebruikt in koekjesdeeg voor de traditionele chocolate chip cookies krijg je heerlijke zachte koekjes die toch een zekere bite bewaren.
Zachte broodjes
Naast zoete baksels is melkpoeder ook een topingrediënt wanneer je zelf brood wil maken. Daar waar vloeibare melk er snel voor kan zorgen dat je deeg mislukt, is die kans met melkpoeder veel kleiner. Probeer de volgende keer de vloeibare melk eens te vervangen door 2 theelepels melkpoeder en je zult zien dat je brood beter rijst en zachter proeft. Voordelen genoeg, tijd om je voorraad wat uit te breiden!
