Er gaat niets boven versgebakken koekjes. Helaas hebben zelfgemaakte koekjes nogal snel de neiging om binnen een dag of twee taai te worden. Met deze tips zorg je ervoor dat jouw harde bakwerk niet voor niets is geweest en kan jij jouw taaie koekjes toch nog redden!
Brood en tortilla's
Je kan versgebakken koekjes meestal zo’n twee à drie dagen bewaren. Vanaf dan zal je waarschijnlijk merken dat je taaie koekjes hebt. Stop de koekjes in een plastieken of glazen doosje en leg een stukje brood in het midden. Wit brood is de meest efficiënte optie. De vochtigheid van het brood zal overgaan naar de koekjes. Houd het doosje gesloten voor zo’n 24 uur. Je kan hetzelfde doen met bloem-tortilla’s. Het voordeel aan de tortilla’s is dat deze veel dunner zijn, waardoor je ze kunt stapelen onder iedere laag koekjes.
Wil je geen brood of tortilla’s verspillen? Dan kan je het vervangen door keukenpapier. Maak twee vellen keukenpapier vochtig en leg ze op zo’n manier dat ze in jouw doosje passen. Bedek beide kanten met aluminiumfolie en steek daar gaatjes door. Leg het op de bodem van het doosje, leg de koekjes er bovenop en houd gesloten voor 24 uur.
De microgolfoven is je grootste vriend
Komen je koekjes al droog uit de oven? Dan heb je ze waarschijnlijk te lang in de oven laten staan. Koekjes horen niet hard te zijn eer je ze uit de oven kan halen, ze horen pas hard te worden tijdens het afkoelingsproces. Zijn je koekjes toch te droog, maar heb je te lang in de keuken gestaan voor zulke koekjes? Wikkel ieder koekje dan individueel in wat vershoudfolie wanneer ze nog warm zijn. Op die manier houd je de stoom in het pakketje en vindt deze zijn weg terug naar het koekje.
Een andere tip die je koekjes zelfs nog lekkerder maken dan wanneer ze net uit de oven komen, is om ze eventjes individueel in de microgolfoven te zetten. Zet je koekje op een bordje, giet er een scheutje melk overheen en zet voor zo’n 30 seconden in de microgolfoven. Deze heerlijk zachte koekjes eet je best met een lepeltje, zó zacht zijn ze.
Wat niet te doen
Zet je hard- of taai geworden koekjes niet terug in de oven. Dit is een vaak voorkomende fout, maar zorgt er eigenlijk alleen voor dat je koekjes nog harder worden. Het haalt dat laatste beetje vocht uit je koekjes waardoor je ze vaak helemaal niet meer kunt redden.
Zet ze ook nooit in de microgolfoven zonder ze te wikkelen in vochtig keukenpapier. Ook hier zal dat juist een averechts effect hebben.
