Geen pizzaoven in huis? Nog steeds op zoek naar het perfecte recept voor uw deeg? Panikeer niet: we geven je enkele tips die van je zelfgemaakte pizza een succes gaan maken.
Kies de juiste bloem
Het aanbod in de supermarkt kan soms overweldigend zijn. We raden je aan om voor een kwalitatief merk te kiezen. Blijf weg van massaproductie, een organische en artisanale bereiding zit ‘m in de details, maar zorgt voor een groot verschil in het eindresultaat.
Blijven kneden
Zorg dat je niet te lang of te kort doet over het kneden. Na het mengen van de ingrediënten moeten alle droge delen bloem mooi oplossen. Weersta aan de verleiding om extra bloem toe te voegen. Het is belangrijk om je te houden aan de verhouding tussen bloem en water die je recept voorschrijft. Is je deeg te plakkerig? Kneed dan een tikkeltje langer. Doe dit steeds door te ‘duwen’, zo oefen je druk uit op het deeg. Door te scheuren ga je de gluten verbindingen net uit elkaar trekken.
Say cheese
De juiste kaas op je pizza is natuurlijk een kwestie van smaak, maar mozzarella is een essentiële toevoeging aan je gerecht. Om zoveel mogelijk vocht te vermijden kies je best voor koemelkmozzarella in plaats van buffelmozzarella.
Tijd voor je tomaten
De juiste bereiding van je tomatensaus is van vitaal belang voor je pizza. Je gebruikt best ingeblikte pruimtomaten. Giet het vocht af en kook de tomatenpulp in de pan met een vleugje olijfolie. Geef dit proces wat tijd totdat de tomaten zijn gekaramelliseerd. Voeg het sap toe en reduceer dit tot een consistente massa.
