De zon schijnt zit ons de laatste tijd stevig op de huid, en dat vraagt om een gezellige quarantaine barbecue in je tuin of op je terras. Voor vegetariërs is dat vaak zoeken naar de juiste combinaties, maar wij geven je enkele tips om ook zonder vlees overheerlijk te grillen.
Pas op met vleesvervangers
Je kookt wel vaker met vegetarische hamburgers, worsten of andere varianten? Deze alternatieven zitten boordevol smaak, maar zijn helaas minder geschikt om je gril mee op de proef te stellen. De textuur van deze producten is vaak niet erg stevig en je kan daarnaast snel last hebben van een rubberig gevoel in de mond.
Stevige textuur
Kies voor groenten met een stevige basis, zo kan je de grill zijn werk laten doen. Paprika, aubergine, portobello champignons en aardappelen kan je rustig in z’n geheel laten garen. De buitenkant mag dan wel aanbranden, het is de sappige binnenkant die je doet watertanden. Voor deze toppers kan je ook gemakkelijk een vulling voorzien, zoals heerlijke roomkaas, noten of kruidenboter.
Marineren
Om optimaal van je karakteristieke smaken te genieten maak je best zelf een marinade. Dat is erg eenvoudig: met wat olijfolie, knoflook en verse tijm geraak je al een heel eind, maar experimenteer er vooral zelf op los. Ga voor een mooie combinatie tussen zoete en zure smaken om het geheel in balans te houden. Pas op met een teveel aan suiker, zo kunnen je groenten erg snel aanbranden. Zorg dat de marinade een hele nacht in je groenten kan trekken.
Halloumi
Een stevige kaas is het geheime wapen om je vegetarische barbecue naar een hoger niveau te tillen. Halloumi is een smaakvolle kaas uit Cyprus op basis van geiten -of schapenmelk en matcht bovendien perfect met je grill. De rubberige structuur zal geleidelijk verdwijnen, zo krijg je een smeuïge binnenkant en een krokante buitenkant.
