Michelin introduceert in zijn meest recente gids een volledig nieuwe categorie: de Green Star. Deze sterren zijn weggelegd voor de meest duurzame restaurants. Hier vind je welke chefs vanaf nu kunnen pronken met deze ster.
Nieuwe categorie
Met de Green Star wil Michelin restaurants belonen die zich actief inzetten om op een zo duurzaam mogelijke manier te opereren in de keuken. Zo wil de prestigieuze organisatie deze restaurants extra naar voor schuiven. De restaurants die een groene ster krijgen, leveren verschillende inspanningen om hun duurzame visie over te brengen via hun gerechten. Dat gaat van het gebruik van lokale en natuurlijke ingrediënten tot het beperken van voedselverspilling en een focus op duurzame gastronomie. Het is het eerste jaar dat deze groene sterren worden uitgedeeld.
10 groene sterren
De gelukkige chefs in 2021 zijn:
Humus & Hortense - Nicolas Decloedt (Brussel)
Graanmarkt 13 - Seppe Nobels (Antwerpen)
Souvenir - Vihjalmur Sugardarson (Gent)
Hofke van Bazel - Kris De Roy (Bazel in het Waasland)
De Jonkman - Filip Claeys (Sint-Kruis in West-Vlaanderen)
Hors-Champs - Stefan Jacobs (Gembloux in Namen)
L'air du temps - Sang Hoon Degeimbre (Liernu in Namen)
Atelier de bossimé - Ludovic Vanackere (Loyers in Namen)
Arabelle Meirlaen - Arabelle Meirlaen (Marchin in Luik)
La distillerie - René Mathieu (Bourglinster in Luxemburg)
LEES OOK: Michelin - dit zijn de sterrenrestaurants van 2021
Op zoek naar meer groene inspiratie? Vind het in ons greenmagazine vanaf 23 januari in de winkel.
