Wie vandaag liever een avondje de alcoholische drankjes skipt, hoeft niet per se te kiezen uit een aanbod dat alleen maar uit fruitdrankjes en stroperige suikerbommen bestaat. Gezondheid staat meer voorop en daar speelt het drankaanbod graag op in. Moussa's Bissap is daar een mooi voorbeeld van. Het is een biologische drank die als alternatief voor een cocktail of limonade kan dienen, vol antioxidanten en extra vitaminen. Ambiance dook het verhaal achter het uitgebalanceerde smaakprofiel op bij Moussa, de man achter Moussa's Bissap.
In Senegal is het een diepgewortelde traditie om een geschenk van thuis te delen met mensen die op reis zijn. De zus van Moussa gaf hem daarom voor zijn reis naar Antwerpen een zak gevuld met hibiscus. Toen hij in de Belgische stad een nieuw leven begon en overweldigd werd door de nieuwe omgeving, verdween de zak met kostbare bladeren vijf jaar lang in de vergetelheid. Tot Moussa opnieuw de behoefte voelde om meer over zijn cultuur te delen met zijn vrouw Sanja. Hij wilde haar bissap laten ontdekken. Het drankje dat in Senegal al meer dan 500 jaar een gevestigde waarde is in het dagelijkse leven.
Moussa: "Mijn grootouders en vele generaties voor hen dronken al lang bissap. De Senegalezen bekeken het toen wel eerder als een medicinaal drankje en minder als iets lekker dorstlessend. Ze werkten doorheen de dag hard op het veld en kwamen dan s' avonds thuis om te rusten. Dan was een bissapje ideaal om even te bekomen. Traditioneel gezien is bissap een drankje puur op basis van hibiscus. Sinds een eeuw of twee geleden voegen ze daar ook munt aan toe voor extra smaak. Als je nu naar Senegal gaat, vind je er wel honderden variaties met allerlei toegevoegde smaken. Ik ben echter meer op zoek naar het pure bissap waarin de hibiscus de hoofdrol speelt. Zoals ik het al van kleins af aan ken."
Smakelijke gezondheidsvoordelen
Het originele bissap werd dus vooral gedronken als drankje met medicinale werking. Hoewel het vandaag gewoon als drankje tussendoor gedronken wordt, blijft het sap die werking natuurlijk nog behouden. "Mijn broer is dokter in Tsjechië en doet er al jaren aan onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van hibiscus en bissap. Waar frisdrank net gaat zorgen voor meer overgewicht, heeft bissap een tegenovergesteld afvallend effect. Daarnaast bezit het eigenschappen die je bloeddruk reguleert en meer in balans brengt. De oudere generaties in Senegal hadden vroeger geen toegang tot dit type wetenschappelijk onderzoek, wel voelden ze de effecten ervan toen al op hun gezondheid. Bissap is trouwens veel verder verspreid dan in Senegal alleen. In Egypte gelooft men bijvoorbeeld dat bissap een sterk afrodisiacum is."
Sociaal en duurzaam
Dat wetenschappelijk onderzoek van zijn broer inspireerde hem om bissap in België te introduceren. "Ik baseerde mezelf op het traditionele recept van onze grootouders en gebruikte daar de kennis van de onderzoeksresultaten van mijn broer bij. Zo ontstond Moussa's Bissap zoals je het vandaag in België koopt. Veel Belgische ouders noemen bissap een godsgeschenk om hun kinderen genoeg te laten drinken zonder daarbij te veel additieven en suikers binnen te krijgen."
"Veel dranken gebruiken tal van siropen, bewaarmiddelen en kleurstoffen. Bij het maken van bissap gaan we voor pure eerlijkheid. We gebruiken alleen natuurlijke ingrediënten tijdens de productie. Die basisingrediënten zijn trouwens standaard van eerlijke en duurzame landbouw. We hechten veel belang aan respect voor mens en milieu. Daarom werken we rechtstreeks samen met lokale boeren en experts in Senegal. We investeren in die boeren en ondersteunen hen via een duurzame milieuaanpak. Niet alleen voor de boerderij, maar ook voor de algemene levensomstandigheden van die boeren en hun families. Zo kan je het vergelijken met een sociaal investeringsprogramma voor iedereen die bij de creatie van bissap betrokken is."
Over Moussa's Bissap
Moussa's Bissap is beschikbaar in drie varianten. De 'original' op basis van hibiscus en munt is vol van smaak. Drink hem fris of warm, zoals je maar wil. Voor wie net iets meer pit wil is er de 'ginger fever', een versie met gember. Die zorgt voor een pittige bite bij het klassieke frisse bissap. Tenslotte kan je ook kiezen voor de 'Jungle Juice'. Dit drankje is gebaseerd op een speciale vrucht uit de West-Afrikaanse jungle. Detarium senegalense groeit in de diepste wildernis en leent zijn unieke exotische fruitsmaak aan de 'Jungle Juice'.
Meer informatie vind je op www.bis-sap.com.
