De klassieke Mexicaanse nacho's kennen we allemaal. In deze variant worden de smaken van een ‘tuna poke bowl’ in het concept van nacho's gegoten. Ideaal voor mensen met keuzestress!
Ingrediënten
1 Ahi tonijnsteak
20 wonton deegvellen
1 avocado
½ kleine komkommer
1 stengel lente-ui
3 el wasabi mayonaise: deze kan je makkelijk zelf maken door (kewpie) mayonaise te mengen met wasabipasta
1 el sriracha
1 jalapeño
2 el olijfolie
1 el sojasaus
1 el furikake
3+1 el zwarte sesamzaadjes
1 tl zout
frituurolie
Bereiding
Strooi de sesamzaadjes op een plat bord. Smeer de tonijnsteak in met wat olijfolie en rol die daarna door het sesamzaad zodat alle kanten goed beplakt zijn. Verwarm een pan op een hoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wanneer de olijfolie warm genoeg is, schroei dan de steak aan beide kanten dicht gedurende +/- 1 min. De binnenkant moet nog rood zijn.
Snijd de tonijn in kubusjes van +/- 1 cm en marineer in een mengkom met sojasaus. Dek de kom af met folie en zet in de frigo tot het tijd is om te serveren.
Snijd nu ook de avocado en de komkommer in kubusjes van +/- ½ cm. De lente-ui en jalapeño mag je eminceren. Let op dat je na het snijden van de jalapeño niet in je ogen wrijft.
Nu is het tijd om de wontons te frituren. Giet de frituurolie in de frietketel en verwarm op 180 °C. Snijd ondertussen de wontonvellen in driehoekjes. Wanneer de olie warm genoeg is, frituur dan enkele wontons per keer. Na 30 seconden zijn ze klaar en kan je ze op een diep bord met keukenpapier laten uitlekken.
Serveer de wontons op een groot bord en verdeel de avocado, de tonijn en de komkommer erover. Werk af met een snufje zout, wasabi mayonaise, sriracha, lente-uitjes, jalapeño's, furikake en nog wat extra sesamzaadjes.
