Italië is de bakermat van een van de grootste cocktailklassiekers: een huwelijk tussen kruidig, fruitig, bitter en zoet. Natuurlijk hebben we het hier over de negroni. Van 13 tot 20 september vieren we deze schitterende cocktail met de officiële negroni-week.
Verhalen rond de oorsprong van drankjes zijn vaak wilde speculatie. Bij de negroni is er echter toch wat geschiedkundige waarheid te vinden. Volgens de legende ontstond de negroni in 1919 in het Caffè Cassoni in Firenze. Hier vroeg Pascal Olivier, de graaf van Negroni, om een sterkere versie van de klassieke americano-cocktail. De americano is een verfrissende lichte cocktail met gelijke delen vermout en campari die worden aangelengd met spuitwater.
De barman, Fosco Scarselli, verving het spuitwater in een americano door een portie gin en zo was de negroni geboren. De legendarische combinatie van gelijke delen gin, Campari en rode vermout wordt nog steeds enorm veel gedronken. De iconische cocktail ligt aan de basis van de Italiaanse aperitivo-cultuur. Het drankje wordt gezien als het ultieme aperitief voor de maaltijd, door zijn bitterheid zet hij het smaakpalet zo open voor de komende gerechten.
Variaties
Zijn populariteit zorgde ook voor tal van nieuwe versies en variaties. Sommigen daarvan zijn best verregaande aanpassingen. De witte negroni bijvoorbeeld houdt alleen maar gin als ingrediënt en wordt aangevuld met gelijke delen Lillet en Suze. Veel versies veranderen echter alleen de gin door een andere spirit. Zo kan je bijvoorbeeld een Kingston negroni maken als je de gin vervangt door Jamaicaanse rum.
Het basisrecept voor een negroni is simpel: voeg gelijke delen gin, rode vermout en Campari toa aan een glas met veel ijs. Stir een 30-tal seconden en werk af met een schijfje of zeste van sinaasappel. Dit recept is een uiterst goede start om zelf een variatie op te maken. Laat je creativiteit de vrije loop en speels eens met de verhoudingen of vervang een van de onderdelen door een gelijkaardige drank of evengoed door iets helemaal anders!
Let wel op! Een negroni bestaat alleen maar uit alcoholhoudende dranken en is daardoor meestal rond de 24% alcoholpercentage. Pas dus goed op met deze cocktail!
Wij geven je hier alvast een voorbeeld met een rabarber-negroni op basis van het Belgische aperitief Kiss My Rhubarb. Wil je hem zelf ook eens thuis maken? Kijk dan op www.aperoshop.be voor handige cocktailpakketten!
