Stond er op kerstavond of -dag bij jou ook een grote opgevulde kalkoen op het menu? Dan blijf je ongetwijfeld met een heleboel restjes kalkoen zitten. Je maakte immers meer dan een portie te veel, omdat je dacht dat je gasten honger zouden lijden. Attent, maar nu blijf jij achter met een koelkast die uitpuilt van stukken kalkoen. Om daar verandering in te brengen, verwerk je de restjes kalkoen makkelijk met deze lekkere recepten.
De tijd vliegt: kerst ligt weer achter ons en we kunnen alweer uitkijken naar de kerstkalkoen die volgend jaar op ons te wachten staat. Al kan je de komende dagen waarschijnlijk nog feestelijk nagenieten met de restanten van je uitgebreide kerstdiner. Weggooien zou zonde zijn, daarom maken we er liever wat lekkers mee. Snijd het in kleine stukjes en draai er wat mayonaise door, dat is heerlijk als lunch of op je boterham. Uiteraard kan het ook wat specialer dan dat! Ontdek hier onze favoriete recepten om kalkoen op een creatieve manier te verwerken.
Maaltijdsoep met kalkoen
Gooi de restjes van de kerstkalkoen niet weg, want in 1-2-3 tover je een simpele maaltijdsoep tevoorschijn.
Ingrediënten voor 4 personen
2 uien
2 wortelen
4 stengels selder
1/4 witte kool
2 teentjes knoflook
200 g spekblokjes
tijm
laurier
kruidnagel
currypoeder, naar smaak
water
600 g kalkoenrestjes
400 g vastkokende aardappelen
200 g erwten
kippenkruiden
peper & zout
Bereiding
Verhit wat vetstof in een grote pot en stoof er de uien in aan. Snijd zowel de wortelen als de selder in kleine blokjes. Snijd de witte kool in grove stukken. Plet dan de tenen knoflook met een mes en gooi in de pot wanneer de uien glazig beginnen te worden. Voeg ook de spekblokjes, wortelen, selder en witte kool toe. Laat de groenten even stoven en voeg currypoeder, tijm, laurier en kruidnagel toe om op smaak te brengen. Blus het geheel met water tot de groenten onder water staan en breng dan de soep aan de kook. Kookt de soep, dan kunnen de kalkoenrestjes erbij. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze samen met de erwten toe aan de soep. Verwijder na een halfuur pruttelen de takjes tijm, de laurierblaadjes en de kruidnagels. Kruid de soep met kippenkruiden, peper en zout.
Wrap met kalkoen en roomkaas
Als je denkt dat een wrap een typische zomersnack is, heb je het mis. Een wrap met kalkoen en roomkaas smaakt minstens even goed in de winter. Met een handvol ingrediënten maak je in slechts enkele minuten jouw nieuwe favoriete maaltijd. Waarom je het juist zo snel en makkelijk kan bereiden? Er komt geen pan aan te pas.
Ingrediënten voor 4 personen
4 grote tortillawraps
400 g roomkaas
8 el fijngesneden paprika
6 el fijngesneden ui
peper & zout
1 krop sla
300 g kalkoenrestjes
Bereiding
Neem een grote mengkom en gooi er de roomkaas met paprika, ui, zout en peper in. Meng het geheel goed door elkaar. Besprenkel de wraps met wat water en verwarm ze kort in de microgolfoven op een lage stand. Besmeer dan de wraps met het roomkaasmengsel en leg er vervolgens wat blaadjes sla op. Beleg tot slot de sla met de kalkoenrestjes, rol ze op en snijd ze in stukjes.
Quiche van wintergroenten en kalkoen
Met een quiche kan je weinig mis doen en het is daar bovenop ook ideaal om restjes in te verwerken. Je voegt wat ingrediënten bij elkaar, voegt er een eimengsel aan toe en plaatst dan de bladerdeegtaart in de oven. Wat krijg je dan? Een quiche met een heerlijk krokant korstje en een rijke, smeuïge vulling. Klinkt dat niet als muziek in de oren? Wij gebruiken de restjes van onze kalkoen en enkele wintergroenten, maar voeg vooral toe wat jij lekker vindt en waar jij van af wil in je koelkast.
Ingrediënten voor 4 personen
300 g bladerdeeg
3 el paneermeel
3 wortelen
1 courgette
1 aubergine
200 g smeerkaas naturel
4 eieren
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de quichevorm in en bekleed de vorm met het deeg. Bestrooi de bodem met het paneermeel, dan komt de quiche na het bakken makkelijker van de vorm los. Maak met een dunschiller of kaasrasp lange linten van de courgette en wortelen. Halveer de aubergine, leeg de helften met de snijkanten naar onderen op de snijplank en snijd lange repen. Leg de groenten van buiten naar binnen in de vorm. Neem tot slot een kleine kom, doe de smeerkaas erin en breek de eieren. Voeg 50 ml water toe en klop met een garde tot een egale, smeuïge massa. Strooi het geheel over de groenten en bak de quiche in de oven gaar.
