Oerprei met splijtkool en Japanse dipsaus

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• 40-tal jonge oerpreistengels (of 20 lente-ui met wortel)
• 1 eetl tempura
• Zeezout
• Handvol splijtkoolblaadjes (of jonge sla)
• Voor de dipsaus
  • 3 eetl sake
  • 3 eetl sojasaus
  • 2 eetl rijstazijn
  • 4 stengels oerprei, fijngehakt
  • 1 rode chilipeper, fijngehakt

BEREIDINGSWIJZE:

1. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus en serveer in een mooi schaaltje.
2. Was en kuis de oerprei zeer grondig. Snijd het onderste gedeelte van de prei met de wortel af (houd de lange stukken voor het volgende gerecht). Dep de wortelstukjes droog met keukenpapier. Meng met de tempura en schud het overtollige bloem af. Frituur op 150°C tot ze lichtbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en
3. kruid met zeezout.
4. Plaats de blaadjes splijtkool op een bord en plaats er de wortels op. Zorg dat bij het opeten je van elk blaadje een pakketje kan maken met enkele wortels in. Serveer met de dipsaus.