Als gast wordt de menukaart in je handen geschoven en denk je niet meteen aan het intense denk-en experimenteerwerk dat hier aan vooraf gaat. Dat is net wat wij wel deden. Chef Thomas Puype van restaurant Franco Belge in Brugge gaf ons wat meer inzicht.
Verder lezen?
Word ook abonnee en lees
alle artikels en digitale magazines
Elke maand de digitale versie van het magazine
en toegang tot alle artikels. Stop wanneer je wil.
Ben je al abonnee? Log hier in en krijg
toegang tot alle artikels en digitale magazines.
