Er wordt dikwijls van de daken geschreeuwd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. Wel, in dat geval kunnen we dus maar beter zorgen dat we dat zo goed en zo gezond mogelijk doen en uiteraard het liefst ook lekker. De Zwitserse Bircher muesli is in dat geval een prima keuze. Ontdek er hier alles over.
Raw food avant la lettre
Het is de Zwitserse arts Maximilian Oskar Bircher-Benner die rond het jaar 1900 aan de slag ging met muesli. Hij serveerde het als een licht verteerbare en gezondheidsbevorderende maaltijd in zijn sanatorium in de heuvels boven het meer van Zürich. Bircher promootte een dieet van rauwe voeding, omdat hij geloofde dat gekookt en bewerkt voedsel ongezond was voor het menselijk lichaam. Mogelijks haalde Bircher zijn inspiratie voor de muesli bij herders die dat al eeuwen aten. Bircher blies dus een oud gebruik nieuw leven in met vier ingrediënten: fruit, noten, melk en havervlokken - een gezonde combinatie die al eeuwenlang wordt doorgegeven.
Een gezonde hap die de wereld veroverde
Het woord Müesli in het Duits is de verkleinvorm van het woord mues in het Zwitserse dialect, oftewel mus in het standaard Duits, wat puree betekent. In het oorspronkelijke recept lag de nadruk op de vers geraspte appels en niet zozeer op de havervlokken waardoor het meer leek op appelmoes.
Appels zijn een van de meest populaire en gezonde vruchten ter wereld. Er wordt wel eens over gegrapt, maar daar blijkt, zoals dat wel vaker gaat met mopjes, wel wat waarheid in te zitten. Ze bevatten veel vitaminen, mineralen en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde levensstijl. In de komende jaren genoot het recept steeds meer populariteit en hoewel oorspronkelijk een eenvoudige maaltijd is het nu een populaire, gezonde ontbijtkeuze met veel variaties.
Zelf een kommetje originele Bircher muesli maken
voor 2 personen
50 g havermout
150 ml melk of water
1 geraspte appel
1 handvol rozijnen en noten
Optioneel: scheutje citroensap en wat honing
Meng alles en laat een nachtje trekken. Zo simpel is het. De dag zelf kan je er nog wat yoghurt doormengen om het wat smeuïger te maken. Guten Appetit.
