BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 300 g zalmhaasje
- 1 peer, type conference
- 1 dunne stengel rabarber
- 1 dl rijstazijn
- 100 g bloemsuiker
- 1 groene jalapeno
- 1 el hazelnootolie
- Handvol microsalade
- Zout
BEREIDINGSWIJZE:
- Meng de azijn, suiker en water in een kom. Was en snij de peer en de rabarber in heel dunne plakjes en laat ze 10 minuten marineren in het mengsel.
- Snij de zalm in plakjes van 2 cm en snij de jalapeno in dunne schijfjes.
- Verdeel de peer over de borden en schik er wat zalm rond. Werk af met de rabarber, jalapeno en microsalade. Besprenkel met hazelnootolie en kruid af met zout.
