Je hebt brownies, blondies, brookies en zo kan je het lijstje nog wel eventjes uitbreiden. Het smeuïge dessertje is niet meer weg te denken uit ons leven. Maar wat als je daar nu eens een topping bovenop doet van karamel-cornflakes? De combinatie van het knapperige en het smeuïge is onweerstaanbaar lekker.
Weg met die saaie kom cornflakes in de ochtend. Je hebt nu eindelijk een excuus om dessert tijd te verplaatsen naar de vroege ochtend. Tijd om te experimenteren.
Ingrediënten
Voor 18 stuks
De brownie
85 g boter
85 g pure chocolade (kleingesneden)
2 eieren
165 g kristalsuiker
60 g bloem
25 g cacao
¼ tl bakpoeder
¼ tl zout
De cornflakes topping
125 g cornflakes
40 g kristalsuiker
½ tl zout
40 g ongezouten boter (gesmolten)
De karamel
225 g suiker
150 g slagroom
75 g boter
¾ tl zout
1 tl vanille-extract
grof zout
Bereiding
Doe de cornflakes in een mengkom met de suiker, het zout en de gesmolten boter. Roer alles even door elkaar en leg het dan op een vel bakpapier op een bakplaat. Bak de cornflakes kort in de oven op 140°C zodat ze nét ietsje krokanter worden.
Vet ondertussen alvast een bakvorm in en leg er een vel bakpapier in. In een mengkom smelt je de boter en de chocolade in de microgolfoven. Doe dit in stappen zodat de chocolade niet aanbrandt. In een andere mengkom breek je de eieren. Voeg hier de suiker aan toe en klop tot een luchtig mengsel. Giet de gesmolten chocolade bij het eiermengsel en klop goed door elkaar. Vervolgens mag je de bloem, cacao, bakpoeder en het zout er bij doen. Roer nogmaals goed door elkaar.
Giet het mengsel in de ingevette bakvorm. Zet het in de voorverwarmde oven op 170°C voor zo’n 20 à 25 minuten. Wanneer je ze uit de oven hebt gehaald, laat je ze best nog even afkoelen.
Om de karamel te maken, smelt je de suiker in een steeplan op laag vuur. Als er zich een mooie, goudbruine karamel vormt, haal je de pan van het vuur af. Voeg de room voorzichtig bij en roer de hele tijd door de karamel. Voeg nu ook de boter, het zout en de vanille toe. Verhoog de temperatuur naar medium en verwarm de karamel tot 118 graden. Doe dit met een suikerthermometer. Wanneer het op temperatuur is gekomen, meng je de cornflakes door de karamel. Als alle cornflakes onder een flinke laag karamel zitten, spreid je de cornflakes uit over de brownies. Om het af te werken strooi je er nog wat grof zout overheen.
