Je zult het vast wel herkennen: Pasen is nét voorbij en je snoepkast puilt uit van de paaschocolade. De kans is groot dat die overgebleven chocolade-eitjes dan blijven liggen tot de zomer om uiteindelijk in de vuilbak belanden. Met dit recept is dat verleden tijd.
Hergebruik jouw grote overgebleven paaseieren als no bake cheesecake schaaltjes en zet de feestdagen nog een paar dagen verder. Je zult je vingers er bij willen aflikken!
Ingrediënten
overgebleven paaseieren (helftjes van grote paaseieren)
90 g koekjes
20 g gesmolten boter
Voor de vulling
200 g roomkaas
100 ml volle room
35 g suiker
vanille-extract
Voor de afwerking
kleine overgebleven paaseitjes
Bereiding
Om te beginnen maak je de koekjes kapot tot ze kruimelig zijn. Dat kan je met een keukenmixer doen, maar ook gewoon lekker met de hand. Doe ze in een mengkom en voeg de gesmolten boter er aan toe. Meng goed samen totdat de boter is opgenomen door de koekjes. Neem je halve paaseieren erbij en vul ze met een laagje van de koekjes kruimels. Druk het goed aan op de bodem met een lepel, want dit is de bodem van de cheesecake. Zet ze eventjes aan de kant. Als het warm is in je keuken, zet je ze best eventjes in de koelkast totdat je ze later weer nodig hebt.
Nu is het tijd om de cheesecake vulling voor te bereiden. In een mengkom mix je de suiker, roomkaas, volle room en de vanille-extract toe. Met een keukenmixer mix je het geheel totdat het een mooie, dikke substantie heeft. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Als je wil, kan je nu ook nog wat andere smaken aan de roomkaas vulling toevoegen.
Tijd om te vullen! Vul je paaseieren met de cream cheese vulling en strijk er over heen met een spatel zodat ze even zijn aan alle kanten. Zet ze in de koelkast voor 30 minuten zodat de roomkaas wat kan zetten. Haal ze uit de koelkast en dresseer met paaseitjes (of andere lekkernijen zoals Nutella of caramel) naar keuze. Zet het nu voor de laatste keer weer eventjes in de koelkast voor 20 minuten. Je kan de paaseieren in stukjes snijden en delen, of gewoon voor jezelf houden. Vind je zo'n gigantische paaseieren toch iets té groot? Dan kan je dit recept even goed maken met kleinere holle paaseieren. Smakelijk!
