El Bulli had de broers Adrià, LEF heeft de broers Poppe. Een beetje verscholen aan de rand van natuurgebied Damvallei in Destelbergen baten zij al 19 jaar hun familiezaak uit. Wij hadden een gezellige babbel met Kevin en Quinten Poppe en ontdekten hun geheim voor de beste paling in 't groen.
Wat 19 jaar geleden begon als café 't Buikske Rond in Destelbergen groeide jaren later uit tot een klassieke brasserie. In 2020 werden zowel het interieur, het culinaire concept als de naam vernieuwd en werd LEF geboren.
Tom Corremans
It's a family business
Tom Corremans
't Buikske Rond werd opgericht door founding brother Kevin, oud-leerling van Ter Groene Poorte. In 2013 stapte jongere broer Quinten mee in de zaak. “Toen bleek dat een studie industriële wetenschappen toch niets voor mij was, ging ik in de leer in de keuken van restaurant Rooselaer in Heusden. Intussen werken Kevin en ik al tien jaar samen in LEF en heb ik de fakkel van chef overgenomen.”
Dat betekent niet dat je Kevin niet meer in de keuken zal vinden. “Naast mijn rol van voorproever en klankbord, draai ik af en toe zeker nog een service mee. Ook de bediening neem ik regelmatig mee voor mijn rekening”, vertelt hij.
Naast het restaurant zelf zijn er ook nog twee nevenprojecten waar vooral Kevin zijn schouders onder zet. “Samen met een bevriende chef verzorg ik onder de naam Food In Style de catering voor feesten op locatie. En met LEF @ Home komen we dan weer graag bij klanten thuis koken voor een beperkt gezelschap tot maximum vijftien gasten."
Lekker. Eerlijk. Fijn.
En ook wel ‘klassiek met een hoek af’. Dat is waar de keuken van LEF volgens Kevin voor staat. Er staan klassiekers op de kaart die je zowel à la carte als in menuvorm ‘LEF’s classics' kan bestellen. Of er ook enkele klassiekers uit de familie Poppe terug te vinden zijn? “Wij maken de saus van onze paling in 't groen nog steeds naar het recept van onze moeder. Haar geheim? Heel veel zurkel erbij."
Met het menu ‘LEF Full Experience’ kan je all the way gaan: vijf gangen met een mooie afwisseling tussen vlees, vis en veggie waarbij chef Quinten zich vaak laat inspireren door de Noorse en Oosterse keuken.
En ook lokaal
Voor de grondstoffen voor hun heerlijke gerechten werken Kevin en Quinten graag samen met lokale ondernemers: Duroc d'Olives varkensvlees en ‘goeie’ boter van Geiregat uit Lochristi, seizoensgroenten en -fruit van de Seizoensschuur uit Serskamp en Fruithoeve Van Poucke uit Beervelde. Ook voor de matching wijnen en bieren wordt er lokaal gedacht: wijndomein Woest uit Assenede en brouwcompagnie Rolling Hills uit Oudenaarde zijn de huisleveranciers.
LEF
Damvalleistraat 41
9070 Destelbergen
Open voor lunch op ma-do-vrij-za-zo; dineren kan op do-vrij-za-zo.
