Bij restaurant Lizanna draait alles om een huiselijke sfeer en seizoensgebonden gerechten. Chef Levy en sommelier Stephanie vormen het powerkoppel achter deze zaak. Zak eens af naar Beerzel en laat je in de watten leggen door het gezellige koppel.
Lizanna is voor Levy en Stephanie een droom die eindelijk werkelijkheid werd. Beide ambieerden ze in hun wildste dromen om een eigen zaak te runnen waar ze vol passie in konden doen waar ze zo goed in zijn. Toen ze elkaar op de werkvloer leerden kennen, sloeg de vonk over. Ze werden niet alleen verliefd, maar lieten ook hun dromen samensmelten. Twee dromen werden een gezamenlijke gedachte die steeds concreter en realistischer werd. Onder de naam Lizanna maken ze nu hun grootmoeders trots, zowel in de keuken als in de zaal.
Liefde voor hun grootmoeder
Wanneer Levy en Stephanie vertellen over hun zaak nemen ze ons even mee naar het verleden. Want de basis voor hun passie en ambitie voor horeca kregen ze van hun grootmoeder mee. “We hadden allebei een erg goede band met onze grootmoeder en die band had veel met eten en drinken te maken. Samen koken en bakken of samen op restaurant gaan, het zijn herinneringen die ik steeds ben blijven koesteren. Stephanie heeft net hetzelfde met haar grootmoeder”, vertelt Levy. “Ze hebben allebei het vlammetje voor horeca aangewakkerd”, vult Stephanie aan. Door de namen van hun grootmoeders, Liza en Anna, bij elkaar te voegen, kreeg de zaak meteen een zekere persoonlijkheid die warmte met zich meebracht.
Huiskamerrestaurant, maar net dat tikkeltje meer
Lizanna opende in januari 2022 haar deuren en bestempelt zichzelf als een kleinschalig restaurant dat zo aangenaam en huiselijk mogelijk wil zijn in de aanpak. Levy en Stephanie wonen in het pand boven het restaurant en willen die gezellige sfeer overbrengen in de zaak. Om het concept achter Lizanna concreet te maken vertrokken ze vanuit hun eigen ideaalbeeld. Wat voelen ze zelf graag als ze ergens uiteten gaan, hoe worden zij graag bediend en welke gerechten zien ze zelf liefst op een menukaart verschijnen.
Zo klopten ze af op een correcte productkeuken die focust op sauzen. “Ik kies altijd voor ingrediënten die op zichzelf staan en die ik door de juiste sauzen naar een hoger niveau til”, verduidelijkt chef Levy. Voor een signatuurgerecht is het misschien nog wat vroeg, maar een gerechtje dat echt scoort is het roerei met kaviaar en gebakken briochebrood. “Dat slaagt enorm aan en staat al sinds de opening op de kaart. Gasten komen daar echt voor terug, dat is fijn”, vertelt de chef glunderend.
Komen en gaan
Enkele gerechten scoren bij de gasten zo goed dat ze op de à la cartekaart blijven pronken. “We hebben ondertussen een vast cliënteel dat voor bepaalde gerechten terugkomt en die serveren we hen dan ook graag.” Uiteraard is er ook een wisselende vaste menu die de seizoenen volgt. “We wisselen elke vijf weken van menu en bieden die aan in vier of vijf gangen. Daar kan ik echt mijn creatieve ei in kwijt”, zegt Levy. Naast de smaakvolle gerechten van Levy, steekt Stephanie ook veel tijd in de aangepaste wijnen. “Ik vind het als sommelier belangrijk om naast een mooie à la carte kaart, ook een unieke selectie aan wijnen aan te kunnen bieden. Elke maand neem ik opnieuw de tijd om nieuwe dingen te proeven en te ontdekken”, vertelt Stephanie vol passie.
Luidop dromen
Wanneer het koppel naar de toekomst kijkt, is een ding zeker: de zaak mag verder blijven groeien zoals ze doet. “We zijn goed bezig en dat mag blijven duren”, luidt het bij het koppel. En als je wil weten of een kindje uitsloten is als je een eigen zaak runt, dan drukken Levy en Stephanie je op het hart dat alles mogelijk is als je het wilt. “Momenteel is tijd onze grootste vijand, maar als alles op z’n plooi valt… Dan is een kindje zeker aan de orde”, vertelt Levy. “Het is zeer welkom, maar nu willen we nog even met z’n tweetjes verder vliegen op onze wolk, Lizanna”, sluit Stephanie af.
