Vandaag was er reden tot vieren in Utrecht. De nieuwste editie van de Gault&Millau gids voor Nederland werd onthuld tijdens een feestelijke ceremonie. Deze gids, die een schat aan Nederlandse culinaire hoogstandjes bevat, werd opnieuw bezocht door de kritische ogen van anonieme inspecteurs. De beoordelingen zijn uitgedeeld, en wij hadden het voorrecht om dit van dichtbij mee te maken.
Benieuwd naar de must-visit locaties en de eetgelegenheden die blijven schitteren met hun ongeëvenaarde kwaliteit in een prachtige setting? Restaurant Os en Peper in Zwolle, met zijn recente opmars in de gids, verdient absoluut uw aandacht.
Os en Peper, idyllisch gelegen aan de voet van de historische Peperbus in Zwolle, biedt een unieke culinaire belevenis die gasten elke twee maanden uitnodigt om samen te komen voor een avontuurlijk menu dat stipt om 19:00 uur begint. Het restaurant, bekend om zijn commitment aan kwaliteit en innovatie, creëert een intieme sfeer waarin de gerechten niet alleen worden bereid maar ook met passie worden toegelicht door het keukenteam.
Een van de hoogtepunten van de menukaart is de amuse van "Peking" fazant met vijfkruidenpoeder, licht zoetig en hollandaisesaus met mierikswortel en wat komkommer voor frisheid. Ook imposant zijn verse tortellini met langoustine, pecorino, koningsoesterzwammen, krokantje van schorseneren en witlof aangemaakt met knoflook, peterselie en witte balsamico. Dat alles op een rijke spiegel van prachtig met eekhoorntjesbrood op smaak gemaakte saus. Het zijn dit soort gerechten die de creativiteit en het vakmanschap van de zaak tonen.
Ard Slot, de drijvende kracht achter Os en Peper, excelleert in de kunst van de traditionele Franse 'slow cooking' technieken. Een voorbeeld van zijn meesterschap is het gerecht van langzaam in eigen jus gegaarde kalfswang, geserveerd op een bedje van pompoencrème met een subtiele hitte van rode peper, en vergezeld door diverse bereidingen van geroosterde pastinaak. Dit gerecht, bekroond met gepofte gort en bieslook, rustend op een schuimige spiegel van lemongrass, demonstreert de complexiteit en diepgang van Ard's culinaire vaardigheden.
De toekenning van een hogere score in de Gault&Millau gids van 14 naar 14,5 erkent de culinaire excellentie en de consistentie waarmee Os en Peper zijn gasten verrast en verwent. Dit eerbetoon is een bevestiging van de kwaliteit en de toewijding aan vakmanschap die Ard Slot en zijn team dagelijks tentoonspreiden, waarmee Os en Peper zichzelf vestigt als een culinaire bestemming in Zwolle die zowel de lokale bevolking als bezoekers aantrekt.
Contactinformatie:
Website: osenpeper.nl
Telefoon: +31 38 421 1948
Email: info@osenpeper.nl
Adres: Ossenmarkt 7-8, 8011 MR Zwolle
Foto: Instagram
