Chef Yves Kerckhoffs heeft zichzelf en zijn restaurant Rizoom heruitgevonden. Vanaf 2 oktober heropent hij de deuren van zijn restaurant aan de Nieuwewandeling in Gent voor een volgend hoofdstuk in zijn culinaire verhaal. In dit hoofdstuk gaat hij op zoek naar essentie en experiment, met een focus op het product, geïnspireerd op de Japanse filosofie en technieken.