Rog is de Vis van het Jaar 2021. VLAM heeft samen met de Vlaamse visserijsector voor de 33ste keer een Vis van het Jaar gekozen. Door elk jaar een andere vis van bij ons in de schijnwerpers te zetten, illustreert VLAM de diversiteit van de vangst die onze vissersvloot aan land brengt.
Vlaams minister van Visserij Hilde Crevits steunt volmondig de keuze van VLam: "Rog vervolledigt de top drie van meest aangevoerde vissoorten in de Vlaamse vissershavens. Alleen de alom bekende vissoorten tong en schol moet hij laten voorgaan. Tussen 2008 en 2018 daalde de verkoop van rog nog stelselmatig. Maar sinds 2018 is rog weer aan een lichte opmars bezig. Er is dus nog veel potentieel voor deze lekkere vis van bij ons".
Rog: een duurzame keuze
Om de rogbestanden zo goed en duurzaam mogelijk te beheren voert onze Belgische
vloot sinds dit jaar slechts drie soorten rog aan: stekelrog, blonde rog en gevlekte rog.
De andere soorten gaan meteen na vangst weer -levend- overboord. Dat kan, want
roggen overleven de vangst beter dan de meeste andere vissoorten.
Rog smaakt naar nog
Nog lang niet alle viseters eten rog. Het overgrote deel van de rogvangst wordt in speciaalzaken (45%) en op de markt (29%) verkocht. Nochtans vraagt rog niet veel om overheerlijk te smaken. Even bakken of pocheren volstaat voor een echt feestmaal. De rog is een kraakbeenvis, dit betekent dat hij geen graten/botten heeft maar een flexibel skelet gemaakt van kraakbeen. Dit maakt het een makkelijke keuze voor mensen die niet houden van scherpe graten. Rog heeft een stevige textuur die het best tot zijn recht komt in eenvoudige bereidingen. Maak zeker eens een gebakken roggenvleugel met kappertjes klaar en scoor ermee bij jong en oud. Reuzelekker! Hieronder vind je nog enkele zalige receptsuggesties om uit te proberen.
NorthSeaChef Ivan Puystiens van Oh Restaurant maakt hier een mooie mediterrane bereiding: Gebakken rog met tomaat, sjalot en aardappel schijfjes.
Collega NorthSeaChef Glen Verhasselt van Sir Kwinten bereidt een delicaat gerecht: Gebrande rog met Oostendse oester, algen en verjus
Wil je weten waar je verder de lekkerste rog kunt krijgen? Via Eiyou vind je een verzameling van de beste restaurants én viswinkels. Voor ieder wat wils in het aanbod.
