BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 4 el yoghurt
- 1 el mosterd
- 1 el wittewijnazijn
- 1 kl honing
- 100 g zwarte olijven
- 2 sjalotten in ringen gesneden
- 150 g prinsessenboontjes
- 1 bussel kervel
- Snuifje komijnpoeder
- Zeste van 1 limoen
- Peper en zout
BEREIDINGSWIJZE:
- Ontpit de zwarte olijven en droog ze 6 uur in de oven bij 80°. Maal grof met de keukenrobot.
- Meng de yoghurt met het komijn, mosterd, zeste, azijn en honing. Breng op smaak met peper en zout en zet in de frigo.
- Verwijder de harde kop van de boontjes, maar behoud het staartje. Kook beetgaar en gezouten water en trek overlangs los.
- Schik de mosterdblad op het bord en verdeel er de sjalotringen en de boontjes over. Besprenkel met de yoghurt en strooi er wat olijvencrumble over. Werk af met kervel.
