Toegegeven, we kregen bijna een kleine beroerte toen we beseften dat de winter nog niet eens begonnen is. De herfst loopt ten einde en het lijkt erop dat we al onze winterrecepten al beu gegeten zijn. Ovenschotels, lasagna en stoverij waren ideaal om de oven de voorbije maanden ongegeneerd urenlang aan te laten staan, maar zelfs van de lekkerste gerechten kan je genoeg krijgen. En omdat je soms zelfs voor comfort food uit je comfortzone moet komen, zijn hier drie originele noedelrecepten om deze winter toch eens wat anders klaar te maken.
Hoewel pasta vaak aan de top van onze comfortfoodlijstjes prijkt, worden noedelrecepten vaak over het hoofd gezien. Onlogisch, want ook deze slierten kan je krijgen in allerlei smaken en vormen. Daarnaast kan je ze verwerken in soepen, roerbakgerechten, curry's en zo veel meer. Wij schotelen je drie noedelrecepten voor die ervoor zullen zorgen dat jij de hele winter al slurpend doorbrengt.
Pittige currynoedelsoep met kokos en garnalen
Laksa of currynoedelsoep is een gerecht dat we kennen uit Maleisië en Singapore. Als je bij de combinatie van curry, soep en noedels niet al een beetje warm wordt vanbinnen, zoek je best het concept comfort food nog eens op. Dit noedelrecept voldoet aan al onze eisen.
Ingrediënten
Handvol basilicum
125 g taugé
150 g sugar snaps
150 g eiernoedels
1 el vissaus
250 ml kokosmelk
1 tl trassie trafasie
1 tl korianderzaad
1 tl laos
1 tl kurkuma
400 g garnalen
1 rode peper, fijngesneden
gember
1 teentje knoflook
100 g sjalotten
2 stengels citroengras
750 ml water
1 el suiker
3 el arachideolie
Klik hier voor de volledige bereiding
Ramennoedels met sesam en aubergine
Ramennoedels hebben de laatste jaren hun weg naar het Westen gevonden. Ook in België is het steeds makkelijker om een restaurant te vinden waar je deze lekkere Japanse noedelsoep kan krijgen, maar wist je dat je dit noedelgerecht ook zelf kan maken? Dit recept houdt het simpel én plantaardig. Perfect voor wie snel een hartverwarmend gerecht op tafel wil zetten op een koude winterdag.
Ingrediënten
1 tl gemberwortel
1 lente-ui
4 el geroosterd sesamzaad
4 porties ramennoedels
1/4 chinese kool
100 g miso
100 g tahin
1,2 l paddenstoelendashi of andere groentebouillon
2 el mirin
4 el sojasaus
3 courgettes
4 teentjes knoflook
1 tl szechuanpeper
4 el sesamolie
4 el plantaardige olie
1 aubergine
1 tl chilivlokken
snufje zout
1 tl kristalsuiker
3 el azijn
Klik hier voor de volledige bereiding
Baba-nyonya-noedels
Als je bij het horen van de naam van dit noedelrecept nog geen honger kreeg, dan is het vast de foto die je over de streep trekt. Dit kleurrijke gerecht is afkomstig van de Peranakan. Dat is een term die wordt gebruikt voor de afstammelingen van Chinese immigranten in Singapore, Maleisië en Indonesië. De mix aan culturen en eetgewoonten zit vervat in deze smakelijke noodlebowl en zorgt voor licht en warmte op zelfs de koudste winteravond.
Ingrediënten
5 sjalotten
Snufje zout
2 tl kokossuiker
75 ml sojasaus
1 el limoensap
1 tl kurkuma
1 tl citroengraspasta
2 tl gemberwortel
2 tl galangal
5 rode chilipepers
3 teentjes knoflook
2 el sesamolie
60 g kemirinoten
peper en zout
100 g paksoi
200 g rijstnoedels
200 g tofu
250 g oesterzwammen
1 el zonnebloemolie
2 - 3 kaffir limoenblaadjes
800 ml kokosmelk
750 ml groentebouillon
Klik hier voor de volledige bereiding
