De zon doet al enkele weken uitstekend haar werk, en deze warme temperaturen vragen natuurlijk om een bolletje ijs. Kies jij voor artisanaal roomijs of Italiaanse gelato? We gidsen je door de verschillen die deze zomerse zoetigheden zo uniek maken.
Je favoriete ijskarretje laat haar typerende deuntje weer door de straten weerklinken of staat paraat op het lokale marktplein. De hippe ijsbar met verse gelato opent haar deuren voor de fijnproevende zoetebekken. Het aanbod is eindeloos, maar deze details maken het verschil.
Vetpercentage
Roomijs bevat minstens 10% vet. What’s in a name: de room zorgt dan ook voor een vettere samenstelling, terwijl een doorsnee gelato met een percentage tussen 5-8% veel meer teert op melk en water.
Scheptemperatuur
De textuur van roomijs is steviger dan die van de Italiaanse tegenhanger. Met een scheptemperatuur van -13 °C ga je dan ook bijna nooit perfecte bolletjes gelato tegenkomen, dat krijgt roomijs met -18 °C veel beter voor elkaar. Gelato zal altijd gestreken worden in je potje of op je hoorntje. De lagere temperatuur zorgt er ook voor dat de smaken sneller tot uiting komen.
Hoeveelheid lucht
De manier waarop gelato wordt gedraaid is veel langzamer dan roomijs, waardoor er minder lucht onder de massa wordt geklopt. Ondanks de hardere structuur van roomijs zal het door de hogere hoeveelheid lucht toch sneller wegsmelten.
