Sous-vide, misschien nog onbekend voor sommigen, is een geavanceerde kooktechniek waarmee je voeding langzaam op een lage temperatuur in een waterbed gaart. Hiervoor verpak je vlees, vis of groenten in luchtdichte zakken. Maar waarom doen we dit eigenlijk? In het volgende artikel leggen we haarfijn uit waarom het voor velen een onmisbare hulp in de keuken is.