Moest je in de komende maanden een reis naar Mexico City op de planning hebben staan, dan is een tafeltje reserveren in restaurant Rosetta een absolute must. Chef Elena Reygadas werd afgelopen week namelijk verkozen tot de beste vrouwelijke chef van 2023. Reygadas zal de prijs op 20 juni officieel in ontvangst mogen nemen tijdens de bekendmaking van de The World’s 50 Best Restaurants, waar ook de categorie die zij won deel van uitmaakt.
Sinds afgelopen week mag Elena Reygadas zich de beste vrouwelijke chef van 2023 noemen. Die prijs wordt ieder jaar uitgereikt door de organisatie van The World’s 50 Best Restaurants. Hoewel de officiële bekendmaking van de winnaars pas op 20 juni plaatsvindt, werd deze prijs in aanloop naar de grote dag al uitgereikt. Moest je de komende maanden een reis naar Mexico City op de planning hebben staan, is een tafeltje reserveren in haar restaurant Rosetta dus gegarandeerd een goed idee.
Moderne interpretatie van traditionele Mexicaanse gerechten
Nadat ze in New York ging studeren en nadien ervaring op deed in het Italiaanse restaurant Locanda Locatelli in Londen, keerde Reygadas in 2010 terug naar haar geboorteland. In Mexico City opende ze toen restaurant Rosetta. De zaak groeide niet alleen uit tot een hotspot voor iedereen die van culinair genieten houdt, voor Reygadas zelf werd het ook de voedingsbodem voor haar onderzoek naar Mexico’s culinaire biodiversiteit en geschiedenis. In haar keuken gaat ze aan de slag met lokale ingrediënten van kleine producenten, die ze verwerkt tot een moderne interpretatie van traditionele Mexicaanse gerechten. Rosetta stond vorig jaar op nummer 60 in de lijst van The World’s 50 Best Restaurants. In de lijst van Latin America’s 50 Best Restaurants eindigde de zaak in 2022 op nummer 37.
Chef met een missie
Elena Reygadas werd in 2014 al bekroond met de titel van beste vrouwelijke chef van Latijns-Amerika. Sindsdien is ze uitgegroeid tot één van de belangrijkste figuren binnen de Mexicaanse gastronomie. Toch wordt Reygadas niet alleen geëerd omwille van haar kookkunsten, maar ook vanwege haar maatschappelijk engagement. Afgelopen jaar lanceerde de chef onder de noemer van Beca Elena Reygadas een beurzenprogramma, waarmee ze Mexicaanse vrouwen die in kansarmoede leven wil ondersteunen op de weg richting een carrière in het culinaire landschap. Reygadas verlegt de grenzen van wat het betekent om een restaurant uit te baten en vormt zo een ware inspiratie voor de mensen om haar heen, maar ook voor de gehele sector.
Op dinsdagavond 20 juni mag Elena Reygadas de titel officieel in ontvangst nemen tijdens de prijsuitreiking van The World’s 50 Best Restaurants. Die zal doorgaan in de Opera Les Arts in Valencia.
Een kijkje nemen in het leven van chef Elena Reygadas in Mexico? Dat doe je in de video hieronder!
