Het Belgische horecalandschap kent ontzettend veel bistro's en toch kunnen we er met z'n allen geen genoeg van krijgen. Vooral niet wanneer er naast een warme en gezellige sfeer, ook topgerechten op de kaart staan. Zoals Bistro Briers in Bilzen, bijvoorbeeld. Daar kom je pas écht thuis.
Dat thuiskomen mag je bijna letterlijk nemen. Boven de knusse bistro vind je een prachtige bed & breakfast terug waar pure gezelligheid centraal staat. Hun slogan luidt niet voor niets ‘a home away from home.’ Maar vandaag was het beneden te doen, in de keuken bij Peter Briers.
Limburgse bistro, maar dan beter 
In de zaal is er plek voor amper twintig gasten, je kan je dus wel inbeelden hoe gezellig het hier is. Maar hoe steek je er bovenuit als zoveelste Limburgse bistro in een gemeente? “Wij proberen ons echt te onderscheiden aan de hand van de kwaliteit”, vertelt Peter. “De traditionele bistrogerechten proberen we te pimpen, zodat ze net dat tikkeltje anders zijn. Zoals een klassieke tomatensoep, bijvoorbeeld. Daar voegen wij dan wat truffel aan toe en daar krijgen ze een vers broodje bij van onze bakkerij hiernaast.” En toch wordt er rekening gehouden met de klassiekers, want sommige dingen kan je nu eenmaal niet veranderen. “Een zeetong is daar het beste voorbeeld van. Die houden we zo puur mogelijk, want het product moet voor zich spreken. Om het toch dat extraatje te geven, voegen we er een speciaal slaatje met een huisbereide vinaigrette aan toe.”
Brons voor Limburgse gastvrijheid
Bij Huize Briers laten ze geen enkele opportuniteit voorbijschieten. Dat wordt naast de bakkerij, de bistro en de b&b nog maar eens duidelijk gemaakt door hun high tea. “Dat wordt verrassend veel gedaan. We hebben hier zeker wekelijks high tea'ers zitten”, klinkt het bij Peter. Tijdens de warmere maanden kunnen meer klanten genieten van de Limburgse vrijheid. “Op ons terras hebben we plek voor zo’n 28 gasten. In de toekomst willen we het hier ook overdekken zodat het voor een langere periode aangenaam blijft.” Een overdekt terras, het klinkt ons ondertussen al bekend in de oren. Door de coronacrisis overwogen honderden restaurants om hun terras te overdekken voor als het in de toekomst weer noodzakelijk zou zijn. Bij Bistro Briers stond die keuze echter al veel langer op de planning. Kortom: Huize Briers is een oord van ontspanning, lekker eten en extreme Limburgse vriendelijkheid en gastvrijheid. Ze hebben in 2016 niet voor niets brons behaald op de Horeca en Retail Awards in de categorie klantvriendelijkste Belgische koffie/tearoom/lunchroom/ijssalons. Bistro Briers Klokkestraat 19 3740 Bilzen
Dit bericht op Instagram bekijken
