De zon schijnt en dan is het natuurlijk weer tijd voor lekkere tapas! Geen idee waar je mee kan scoren bij je tafelgangers? De populaire patatas bravas, pinchos, calamares en gamba’s doen het uiteraard altijd goed. Maar er bestaan nog een heleboel hapjes om de plank mee aan te vullen. Hieronder vind je drie warme gerechtjes die niet op jouw tapasavond mogen ontbreken.
Je hoeft niet per se ver te reizen om de Spaanse cultuur op te snuiven. Met een originele borrelplank boordevol tapas komt het in een wip naar jou toe. De klassiekers hebben alvast onze harten veroverd, maar wil je écht verrassen, dan moet je het doen met alternatieve gerechtjes. Laat je gaan met drie warme hapjes en geef jouw tapasavond een echte Zuiderse insteek. Buen provecho, amigos!
Gefrituurde aubergine met honing
Dit Spaanse hapje mag tijdens jouw tapasavond niet ontbreken. Met een volledige aubergine, voldoende bloem en wat honing is de bereiding zo geklaard. Met zijn crunchy jasje kan je er moeilijk afblijven en misschien wordt aubergine op deze wijze wel je nieuwe favoriete sidedish.
Ingrediënten
1 aubergine
25 g bloem
1 tl grof zeezout
2 el honing
zonnebloemolie
Bereidingswijze
Snijd om te beginnen de aubergine in gelijkmatige plakjes of reepjes. Bestrooi aan beide kanten met zout. Laat ze ongeveer 20 min rusten. Spoel ze daarna af en dep ze droog. Haal de aubergine door de bloem. Verhit vervolgens een laag zonnebloemolie op 160 °C in een pan. Frituur de auberginereepjes ongeveer 3 min tot ze een goudbruin korstje hebben. Serveer tot slot op een bord en besprenkel met honing.
Manchegoballetjes
Wie tapas zegt, zegt zonder twijfel ook manchego. Deze zelfgemaakte balletjes gevuld met manchego mogen dus absoluut niet ontbreken op je menu. De romige kaastextuur en hartige korst zorgen voor een smaakexplosie in je mond. Precies waar je naar op zoek bent bij de tapas, toch? En niet te vergeten: net zoals de gefrituurde aubergine, vraagt het gerechtje weinig tijd en moeite van de chef. Opnieuw een plusje afgevinkt!
Ingrediënten
2 eieren
2 tl rode peper
100 g paneermeel
2 tl peterselie
200 g manchegokaas, geraspt
peper & zout
frituurolie
Bereiding
Klop het eiwit met een mixer stijf. Spatel de geraspte manchegokaas en de helft van het paneermeel er doorheen. Breng verder op smaak met peterselie, rode peper, peper en zout. Maak vervolgens van het beslag kleine balletjes. Klop nadien het eigeel los, haal de balletjes erdoor en gooi ze dan in de andere helft van het paneermeel. Verhit een laag olie op 180 °C in een pan. Frituur de balletjes in 3 min bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm in een leuk kommetje.
Albondigas
De laatste topper op ons lijstje: albondigas, oftewel Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Door pittige kruiden toe te voegen, maak je ze net dat tikkeltje specialer.
Ingrediënten
500 g gemengd gehakt
1 ei
5 el paneermeel
3 tl paprikapoeder
2 teentjes knoflook
2 tl oregano
verse peterselie
400 g tomatenblokjes
1 tl suiker
2 sjalotten
peper & zout
1/2 rode peper
Bereidingswijze
Meng het gehakt, ei, paneermeel, paprikapoeder, een eetlepel oregano, een teentje knoflook, verse peterselie, peper en zout. Draai van het mengsel kleine balletjes. Verhit vervolgens olie in een pan en bak de gehaktballetjes mooi goudbruin in 12 minuten. Verhit ook wat olie in een andere pan. Snipper de overige knoflook, sjalotten en rode peper fijn. Fruit alles in een paar minuten aan. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Breng de saus verder om smaak met suiker, peper en zout. Leg de balletjes bij de saus en roer goed door elkaar. Garneer ten slotte met verse peterselie en serveer met brood.
