Tuna melt met ketchup

Door Bart Van Olphen uit zijn boek Vis uit Blik, foto David Loftus

BENODIGDHEDEN:

Voor 2 personen:

• Voor de tuna melt
  • 1blikje tonijn in zonnebloemolie (a 160 g), uitgelekt (112 g)
  •  ½rode ui, gesnipperd
  •  1bosui, fijngehakt
  •  ¼bosje peterselie, alleen de blaadjes, grof gehakt
  •  3el mayonaise
  •  tabasco
  •  4sneden brood
  •  20gboter
  •  4plakken cheddar
  •  Peper en zout
• Voor de ketchup
  • 2el olijfolie
  •  1teen knoflook, fijngehakt
  •  ½rode ui, gesnipperd
  •  1blik gepelde tomaten (a 400 g)
  •  1,50el tomatenpuree
  •  1el bruine suiker
  •  1el rodewijnazijn

BEREIDINGSWIJZE:

1. Meng de tonijn, rode ui, bosui, peterselie, mayonaise en een paar druppels tabasco in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
2. Maak ondertussen de ketchup. Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de knoflook en rode ui zonder dat ze verkleuren. Voeg dan de gepelde tomaten, tomatenpuree, bruine suiker en rodewijnazijn toe. Laat het geheel op laag vuur langzaam inkoken. Breng de ketchup op smaak met zout en peper. Druk de saus dan door een fijnmazige zeef en laat afkoelen.
3. Besmeer één zijde van elke snee brood met boter en draai ze om. Verdeel het tonijnmengsel en de cheddar over de niet-besmeerde zijden van twee sneden brood. Leg de andere sneden erop met de boterzijde aan de buitenkant.
4. Bak de tosti’s in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het brood krokant en de kaas gesmolten is.
5. Snijd de tuna melt diagonaal doormidden en serveer met de ketchup.