Als je thuiskomt na een koude winterwandeling, is de nood eens zo hoog om je met warme dranken en gerechten opnieuw op te warmen. Logischerwijs kies je voor een heerlijke dampende kom soep. Al is dat niet altijd de meest originele keuze. Als je hele lijf rilt en verstijft van de kou, ga je beter voor iets straffers. Wij inspireren je alvast met drie winterse recepten waar je het instant warm van krijgt.
Een verse gemberthee of zelfgemaakte maaltijdsoep, het zijn al bij al goede keuzes om jezelf tijdens koude winterdagen vanbinnen op te warmen. Het is lekker en verwarmend, maar verre van spectaculair. Om van die clichés en klassiekers weg te stappen, verzamelden we ditmaal alternatieve winterse recepten die je instant een warm gevoel geven.
Winterquiche met rode biet en feta
Nu de winter nog volop in ons land is, snakken we almaar meer naar hartverwarmende recepten. Hoogstwaarschijnlijk is deze kleurrijke vegetarische winterquiche met rode biet en feta er eentje die jouw hartje kan bekoren.
Ingrediënten voor 4 personen
1 rol vers bladerdeeg
50 g pijnboompitten
200 g feta
2 rode bieten
2 el droge witte wijn
1 ui
2 el balsamicoazijn
peper & zout
2 el honing
2 el gedroogde tijm
waterkers
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Vouw de randen om en druk vast. Neem een grote pan en doe er een scheutje olijfolie in. Fruit de fijngehakte ui aan en voeg er zout en peper aan toe. Roerbak de ui 5 min en voeg nadien de rode biet, wijn, azijn, honing en gedroogde tijm toe. Roerbak opnieuw 5 min. Verdeel het mengsel over het deeg. Leg er vervolgens de gescheurde stukjes feta overheen. Bak de quiche 30 à 35 min in de voorverwarmde oven en werk af met pijnboompitten en waterkers.
Melanzane parmigiana met aubergine
Een ander heerlijk gerechtje om tijdens de winter je vingers van af te likken: een Italiaanse melanzane parmigiana met aubergine uit de oven. Vul elk laagje met mozzarella, tomatensaus en Parmezaanse kaas en je kan kan de ijzige dagen weer vol goede moed tegemoet lopen.
Ingrediënten voor 4 personen
800 ml tomatensaus
4 aubergines
2 uien
2 teentjes knoflook
peper & zout
handje verse basilicum
2 bollen mozzarella
150 g geraspte Parmezaanse kaas
scheutje olijfolie
Bereidingswijze
Snijd de uien en knoflook fijn. Fruit deze in een scheutje olijfolie en voeg daarna de tomatensaus toe. Voeg een snuifje peper en zout toe om het geheel op smaak te brengen. Laat dit ongeveer 20 minuten pruttelen. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergines in gelijkmatige plakken. Neem een grillpan en bak de aubergine in wat olijfolie aan beide kanten mooi goudbruin. Beleg daarna de bodem van een ovenschaal met de plakken gegrilde aubergine. Verdeel wat tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas over de eerste laag. Herhaal dit bij de volgende lagen tot alle ingrediënten op zijn. Zet tot slot de schaal 25 min in de oven en serveer het resultaat met verse basilicum.
Gevulde portobello’s met ricotta en spinazie
Ook deze gevulde portobello’s met ricotta en spinazie houden je deze winter warm. Wij kozen voor een veggie variant, maar voeg gerust een stukje vlees toe moest je dat nodig vinden.
Ingrediënten voor 4 personen
2 teentjes knoflook
1 ui
400 g verse spinazie
1 citroen
500 g ricotta
8 portobello’s
peterselie
60 g Parmezaanse kaas
8 el panko
4 el olijfolie
peper & zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pers de knoflook en hak de spinazie en ui fijn. Verhit daarna een pan met olijfolie en stoof de knoflook, ui en spinazie aan. Breng op smaak met peper en zout. Neem een grote kom, doe er de ricotta in en meng door elkaar met de citroenzeste en spinazie. Kruid opnieuw met peper en zout. Beleg nadien een ovenschaal met bakpapier en leg er de portobello’s op. Bestrijk met een scheutje olijfolie en vul ze op het ricotta-spinaziemengsel. Besprenkel ze achteraf nog met peterselie, panko en Parmezaanse kaas. Zet de portobello’s tot slot 15 min in de voorverwarmde oven. Voor je het resultaat op een bord serveert, pers je het sap van de citroen erover.
