Vandaag op je menu: omelet en gekaramelliseerde broccoli à la Sidney Schutte

Mag het door de week wel eens wat funkier? Dan is deze omelet met gekaramelliseerde broccoli ideaal! In combinatie met tomaat, een bieslookcrème en wat honing en zout is dit een topper die bij iedereen in de smaak valt.

Vandaag op je menu: omelet en gekaramelliseerde broccoli à la Sidney Schutte

Mag het door de week wel eens wat funkier? Dan is deze omelet met gekaramelliseerde broccoli ideaal! In combinatie met tomaat, een bieslookcrème en wat honing en zout is dit een topper die bij iedereen in de smaak valt.

 

Dit recept komt uit het kookboek 'Groentefeest' van Dille & Kamille in samenwerking met chef Sydney Schutte. Het bevat 100 recepten die volledig gericht zijn op groenten. Deze omelet is een topper! Maak jij 'm klaar?
 

Ingrediënten

Voor de broccoli
550 g broccoli
zout
50 g honing
60 g olijfolie

Voor de eierflensjes
6 eieren6
zout
45 g melk

Voor de gekaramelliseerde broccoli en tomaat
4 teentjes knoflook
15 g zonnebloemolie
180 g roma-tomaat

Voor de bieslookcrème
150 ml zonnebloemolie
100 g verse bieslook
1 eidooier
15 g natuurazijn
8 g mosterd

Voor de afwerking
20 g verse kervel
grof zeezout

Klik hier voor de volledige bereiding