Heb je last van een moeilijke start van de week? Dan is comfortfood daar de perfect oplossing voor. Ovenschotels, pasta’s en curry’s zijn alles wat je verlangt wanneer het buiten nog koud is en het weekend nog ver weg lijkt. Onze tip voor vandaag: maak deze ovenschotel parmentier met wortel en pancetta.
Ovenschotels zijn altijd een schot in de roos wanneer het buiten druilerig is en je het liefst de hele dag op de bank wil hangen. Hoogstwaarschijnlijk zit jij achter je bureau op kantoor en is het aftellen tot de werkdag erop zit. Je kan alvast wegdromen naar deze ovenschotel die je vanavond dampend uit de oven zal halen. Zet na een vermoeiende dag dit recept uit Wim Ballieu's kookboek Ovenschotels vandaag op het menu.
Ingrediënten
750 g geschilde, loskokende aardappelen
750 g geschilde wortelen
1,5 ui
el olie
peper en zout
tijm
boter
melk
nootmuskaat
750 g kalfsgehakt gekruid
paneermeel
8 plakjes pancetta
