Als je op zoek bent naar een kleurrijke en gezonde maaltijd om de dag door te komen, dan is deze rainbow brunchbowl de perfecte keuze! Gevuld met een overvloed aan kleurrijke groenten, is deze voedzame bowl niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor je smaakpapillen. Of je nu op zoek bent naar een vegetarisch, glutenvrij of gezonde optie, deze rainbow brunchbowl bevat het allemaal.
Omdat haar cateringbedrijf door covid niet van de grond kwam, besloot Silke Van Engeland mensen met lekkere en gezonde recepten te inspireren op haar blog Fabrique Mangerfique. Dat beviel haar zó goed dat ze inmiddels fulltime receptontwikkelaar, foodstylist, -fotograaf én kookboekauteur is. Karnivoor, vegan, vegetariër, gluten- of lactose intolerant? Silke heeft voor ieder wat wils. Vandaag op je menu, een hemelse veggie rainbow brunchbowl boordevol vitamines. Quick, easy en betoverend lekker, wat wil je nog meer?
Ingrediënten voor 2 personen
200 g Griekse yoghurt
Peper en zout
Verse munt
Verse dille
1 el zwarte en witte sesamzaadjes
1 tl harissa
1 avocado, in schijfjes
1/2 komkommer, in dunne plakjes
50 g feta
1 rode biet in slierten
2 eieren
1 tl ras el hanout
Olijfolie
1 blik kikkererwten
1 el honing
100 ml water
50 ml azijn
