Een stuk vis smaakt op warme dagen altijd net dat tikkeltje beter dan wat anders. Daarom raden wij je aan om vandaag eens voor roodbaars te gaan. In combinatie met een frisse risotto van pancetta en mimolette.
Gebakken vis en risotto gaan hand in hand. Daarom willen wij vandaag dat overheerlijke huwelijk voor je klaarzetten. Vergeet voor één keer de klassieke kabeljauw, maar ga voor roodbaars.
Ingrediënten
70 g mimolette
1 bakje Tahoon cress
500 ml druivenpitolie
100 g dragon
100 g spinazie
100 g dille
5 cl kruidenolie
8 dl kippenfond
40 g boter
1 lente-ui
4 roodbaarsfilets
150 g pancetta
200 g risottorijst
teentje knoflook
1 ui
1 dl witte wijn
el olie
4 patissons
80 g wakame
8 scheermessen
