Ravioli, dát hoort echt onder de noemer van comfortfood, maar je kan ook culinair hoogstaand uit de hoek komen met deze pastasoort. Gebruik vandaag lekkere lokale ricotta, doperwtjes voor de kleur en courgettebloemen om uit te pakken met je ingrediëntenkennis. Die courgettebloemen kan je ook zelf planten in je moestuin om er vaker van te genieten. Lijkt dit je wat? Aan de slag dan!
Met hun mobiele keukentje gingen Charlotte Marres en Olle Swets op zoek naar lokale voedselproductenten met opmerkelijke verhalen. Vervolgens kookten ze met kraakverse ingrediënten, vergezeld door de personen die daarvoor verantwoordelijk zijn. De recepten vind je gebundeld in het kookboek De Buitenkeuken. Dit recept komt uit Groningen en wordt dan ook met Groningse ricotta gemaakt. Vers en lokaal op z'n best! Als je deze vandaag klaarmaakt, start je de week meteen with a bang.
© De Buitenkeuken - Nijgh & Van Ditmar - €32
Ingrediënten
100 g verse doperwten uit de schil
extra vierge olijfolie
250 g Groningse ricotta van Orobianco
1 biologische citroen
1 stuk ricotta salata van Orobianco
200 g speltbloem, plus extra
2 eieren
handvol courgettebloemen
handvol basilicum
