Plan je een borrelavond met familie of vrienden? De perfecte gelegenheid voor tapas! Laat de standaard charcuterieplank dit keer links liggen: deze vegetarische recepten bewijzen dat je met groen net zo smakelijk uit de hoek kan komen.
Ah, tapas: die heerlijke kleine hapjes uit de Spaanse keuken, ideaal bij een avond vol gezelligheid. Maar wie zei ook alweer dat een geslaagde plank vlees nodig heeft? Deze vier vegetarische recepten schudden de boel stevig op en geven je borrel of feestje net dat tikkeltje extra.
Bruschetta van polenta met kersen, munt en fetakaas
Kickstart je feest met bruschetta op basis van polenta. Afgetopt met een mix van zoete kersen, feta en wat munt is wordt dit hapje de verrassing van de avond.
Ingrediënten
200 g polentameel
800 ml water
1 tl zout
2 el olijfolie
200 g kersen, ontpit en gehalveerd
100 g fetakaas, verkruimeld
1 handvol verse munt, fijngehakt
Zwarte peper
Croquetas met geitenkaas, zongedroogde tomaten en muntmayonaise
Niet je doorsnee kroket, wel een blikvanger waar niemand genoeg van krijgt. Geserveerd met een frisse muntmayonaise zijn deze croquetas gevuld met geitenkaas een perfecte combinatie van crunchy en zacht.
Ingrediënten
200 g zachte geitenkaas
50 g oude kaas, geraspt
100 g zongedroogde tomaten, fijngehakt
2 el verse basilicum, fijngehakt
Zwart sesamzaad
2 takken rozemarijn
400 g aardappelen, gekookt en gepureerd
100 g bloem (en extra om te paneren)
2 eieren, geklopt
200 g paneermeel
Peper & zout
Olijfolie
150 ml mayonaise
2 el verse munt, fijngehakt
1 tl citroensap
Patatas bravas
Geen tapasfeestje zonder patatas bravas! Deze krokante aardappelblokjes baden in een pittige saus die je doet verlangen naar meer. Eenvoudig, smaakvol en altijd een hit.
Ingrediënten
800 g aardappelen
3 tenen knoflook
Zout
2 el gerookt paprikapoeder
Chilivlokken
2 el rozemarijn
2 el olijfolie
Nacho's met champignons en krokante sjalot
Vergeet gehakt: champignons en sjalot zijn alles wat je nodig hebt om van je nachoschotel een ware crowd-pleaser te maken. Zet de sangria maar vast klaar!
Ingrediënten
1 ui
3 tenen knoflook
500 g champignons
1 el chilipoeder
1/2 tl gedroogde oregano
1/2 tl cayennepeper
Peper & zout
1 zakje tortillachips
135 g geraspte witte cheddar
135 g geraspte pepper Jack
1 groene jalapeñopeper, fijngesneden
1 tomaat
2 lente-uien
100 g sjalotjes
250 ml koolzaadolie
