Tofu: you love it or you hate it. Behoor je tot de laatste groep? Dan is de kans groot dat je je tofu niet op de juiste manier bereidt. Vermijd deze veelgemaakte fouten en dan zal dit plantaardig product voortaan ongetwijfeld tot je favoriete ingrediënten behoren.
Het is je ongetwijfeld al eens overkomen: je hebt een grote blok tofu gekocht voor bij een vegetarisch stoofpotje, maar hebt geen flauw idee hoe die te bereiden. Het resultaat? Een zompig en smaakloos goedje. Vermijd de veelgemaakte fouten bij het bereiden van tofu en je zal al snel zien hoe veelzijdig het product eigenlijk wel is!
Je gebruikt het verkeerde product
Belangrijk om te weten is dat er verschillende soorten bestaan. In de meeste supermarkten vind je stevige (firm) en zijden (silken) exemplaren. Welke soort je best kiest, is afhankelijk van het gerecht dat je klaarmaakt. Stevige tofu is het meest geschikt om te marineren, bakken en grillen en om te verwerken in curry’s of andere Aziatische gerechten. Zijden tofu is daarentegen meer geschikt voor romige sauzen en wordt vaak gebruikt in plantaardige versies van desserts als tiramisu, cheesecake of chocolademousse.
Het is niet gemarineerd
Heb je je tofu zo in de pan gegooid en vond je het maar een smaakloos goedje? Dat is logisch! Dit plantaardig product heeft van zichzelf namelijk niet echt een smaak. Die moet je er zelf aan geven aan de hand van kruiden of een marinade. Een snelle, makkelijke en lekkere marinade maak je met 3 eetlepels sojasaus, anderhalve eetlepel agavesiroop, 1 eetlepel sesamolie, een teentje knoflook, een beetje gember en peper.
Je laat het niet uitlekken
Een stap die je nooit mag overslaan tijdens het bereiden is het uitlekken. Door dit te doen wordt de tofu droger en zal de marinade beter kunnen worden opgenomen. Wikkel het in een keukenhanddoek, stapel er wat boeken op en laat minimaal 15 minuten zo staan. Hierna kan je de tofu makkelijk snijden en marineren. Let op: doe dit alleen met de stevige tofu. Zijden is hier niet geschikt voor.
Een andere manier om het steviger te krijgen, is door hem in te vriezen. Snijd in plakken, leg die in de vriezer en haal ze eruit als je ze nodig hebt. Laat dan nog even uitlekken in een keukenhanddoek. Na deze stappen zal de tofu de marinade nog beter opnemen en zullen je stukjes na het bakken krokanter zijn.
