Een koksmes is een van de meest waardevolle tools in de keuken. Mits je het op de juiste manier gebruikt. Houd je knife skills scherp door deze veel voorkomende fouten bij het gebruik van een koksmes te vermijden.
De verkeerde snijplank gebruiken
Net zo belangrijk als het gebruik van het juiste mes, is het gebruik van de juiste snijplank. Het snijden op harde oppervlakten, zoals glas en keramische snijplanken, zal het lemmet van een mes snel bot maken. Werken op een snijplank die niet goed blijft liggen op het aanrecht, kan gevaarlijk zijn tijdens het snijden, omdat deze weg kan glijden en je mes in je vingers kan doen belanden.
Om je mes te beschermen tegen onnodige slijtage, gebruik je best houten en kunststof snijplanken. Om je snijplank stevig vast te leggen, kun je er een vochtig stuk keukenrol of anti-slipmatje onder leggen.
Het mes verkeerd vasthouden
Hou jij je mes op de juiste manier vast? Als je het mes verkeerd vasthoudt, heb je er minder grip op. Dat is niet alleen bevorderlijk voor je snijtechnieken, het is bovendien ook veiliger.
Pak het mes zó vast, dat je duim op het lemmet komt en alle andere vingers het heft omsluiten. Je wijsvinger komt hierbij ook tegen het lemmet. Op deze manier kan het mes niet uit je hand glijden en of plotseling wegdraaien.
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=20gwf7YttQM[/embed]
Schrapen met de scherpe rand van het lemmet
Of het nu tegen je ingrediënten, een snijplank of een ander werkoppervlak is, schraap nooit met de scherpe kan van het lemmet ergens tegen. Hierdoor wordt het mes snel bot.
Gebruik voor het schrapen van chilipeper of vanille de achterkant van het lemmet van het mes. Om je zojuist in blokjes gesneden groenten in de pan te vegen, gebruik je je handen, de achterkant van het lemmet of een deegschraper.
Snijden met een mes dat niet scherp is
Een bot mes is een gevaarlijk mes. Het lemmet van een koksmes wordt na verloop van tijd natuurlijk bot door het gebruik. Wanneer het mes bot is, kan het niet goed door het voedsel snijden en loop je de kans om uit te schieten en in je vinger in plaats van een wortel te snijden.
Zorg er dus voor dat je het koksmes slijpt wanneer dat nodig is. De frequentie hangt af van hoe vaak je het mes gebruikt en hoe je het onderhoudt.
Lees ook:
